In Emilia-Romagna een heerlijke en rustieke bereiding. Thuis maken we het vaak, vooral als we op uitstap gaan. Praktisch en smakelijk. Kruiden ontbreken niet, in de moestuin vind ik een ongelooflijke variëteit die groeit naast de geteelde groenten, en wat ik niet zelf kan consumeren, eindigt bij mijn kippen, die mij belonen met smakelijke eieren.

Met wilde kruiden bereid ik heel veel recepten, ik heb ze binnen handbereik, ze zijn lekker en goed voor je; zonder dat we de economische kant vergeten die ik belangrijk vind.

In dit recept heb ik gebruikt:

Melde (Chenopodium album) Silene (Silene vulgaris) Rucola (Eruca sativa)

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 2 Uren
Porties: 4
Kookmethodes: Oven
Keuken: Regionaal Italiaans

336,73 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 336,73 (Kcal)
Koolhydraten 49,18 (g) waarvan suikers 1,02 (g)
Eiwitten 6,85 (g)
Vet 14,17 (g) waarvan verzadigd 3,90 (g)waarvan onverzadigd 9,30 (g)
Vezels 8,20 (g)
Natrium 99,88 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

300 g silene, of carletti (Melde, Silene, wilde rucola)
20 cl olijfolie
q.b. zout
1 teentje verse knoflook
250 meel
30 reuzel (Eventueel boter)
100 q.b. water

Gereedschappen

Zoals bij het deeg dat je in de link vindt, kun je in deze variant gebruik maken van werkbladen en deegrollers of…

Keukenmachines
Pannen

Stappen

Bereid het deeg voor volgens de aanwijzingen en rol het uit met de deegroller tot een dikte van 4 mm
Na het koken van de kruiden, bak ze in de pan met knoflook. Leg ze op het deeg en vouw het dubbel tot een halve maan
Bak in de oven op 200 graden voor ongeveer 30 minuten, of op een grillplaat met deksel voor ongeveer 15 minuten