Frittole met komkommerkruid. In mijn moestuin groeit het komkommerkruid overvloedig; dus moet ik het op de een of andere manier gebruiken en een deel geef ik weg. Er zijn ook andere kruiden om te gebruiken, ik kan nu ook niet alleen komkommerkruid eten!
Deze keer presenteer ik het recept voor frittole met komkommerkruid; een vergelijkbaar recept vinden we ook in Ligurië, een regio die deze groente of dit kruid in veel bereidingen gebruikt.
Ze zijn heel eenvoudig te bereiden; je hoeft alleen op de rijzing te wachten. Daarna kun je ze puur eten of serveren met vleeswaren en kazen om deze bijzondere frittole extra pit te geven.
En als je wat traditionele gefrituurde hapjes wilt die lekker zijn met vleeswaren en kazen, raad ik je aan de recepten hieronder te bekijken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 25/30 stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst, Alle seizoenen
Ingrediënten om de frittole te maken
Naast vers komkommerkruid heb je meel, eieren, melk en gist nodig
- 600 g bloem
- 2 eieren
- 25 g persgist
- 1 kop komkommerkruid (Gekookt en in de pan gebakken met een beetje knoflook en daarna fijngesneden.)
- 200 ml water
- 50 g geraspte Grana Padano
- naar smaak zonnebloemolie
Nuttige hulpmiddelen om de frittole te maken
Een kom voor het deeg, een pan om te frituren, spuitzak om de frittole te doseren of anders twee lepels. Frituurpapier, pan voor het komkommerkruid, hakmolen. De hulpmiddelen die ik gebruik vind je in mijn aankoopadvies.
- Frituurpapier
- Spuitzak
Stappen om de frittole te maken
In een grote kom meng je de bloem, de gist en het lauwwarme water; in het midden roer je zodat de gist oplost; voeg vervolgens de eieren, het zout en het komkommerkruid toe en meng goed.
Laat rijzen totdat het deeg in volume verdubbeld is, nadat je het hebt afgedekt met een doek.
Doe een deel van het mengsel in een spuitzak en maak een opening van ongeveer 1 cm in de punt.
Vet duim en wijsvinger in en schuif kleine porties deeg in de pan met goed hete olie. Als je wilt kun je ook twee lepels gebruiken.
Zodra ze gefrituurd zijn, laat ze rusten op keukenpapier om overtollig vet te absorberen.
Bestrooi licht met zout en serveer goed warm. Ze zijn ook lekker koud!
Nog een paar tips
In dit geval heb ik komkommerkruid gebruikt, soms ook andere wilde kruiden; of courgettes, of aubergines. Courgettes kun je rauw geraspt gebruiken, terwijl aubergines eerst in de pan worden gebakken. Een smakelijk en uitnodigend voorgerecht!
