De naam Fusi heb ik zelf gekozen. Het is een tussenvorm tussen fusilli en Ligurische trofie.
Een eierpasta met harde tarwegries en eieren van mijn kippen. Vervolgens de link.
Bij terugkomst van de moestuin met mijn oogst dacht ik een klassieker op mijn manier te bereiden.
Een eierpasta met pesto, sperziebonen en aardappelen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 2/3
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
Normaal weeg ik de ingrediënten voor pesto niet af, ik bereid het nooit voor eenmalig gebruik, maar voor voorraden. Vergeef me, ik zal proberen zo precies mogelijk te zijn.
- 1 bos basilicum
- 1 kopje pecorino sardo (Geraspte)
- 20 g pijnboompitten
- 1 teentje knoflook (Klein)
- 1/2 glas olijfolie
- 1/2 noot boter
- q.b. zout
- 250 g pasta (De eierpasta uit de video)
- 200 nieuwe aardappelen (Niet te groot)
- 200 g sperziebonen
- q.b. zout
Gereedschappen
- Blenders
- Deegplanken
- Pannen
Stappen
De foto’s tonen grotere hoeveelheden dan in het recept. Ik heb dezelfde ingrediënten gebruikt om een gevulde ravioli te maken…
Kook de aardappelen met schil en de sperziebonen in twee verschillende pannen. Schil de aardappelen en laat de sperziebonen uitlekken.
Hak de twee groenten en meng ze.
Bereid de pesto met de basilicumblaadjes en de andere hierboven genoemde ingrediënten. Breng op smaak met zout.
Breng water aan de kook voor de pasta en voeg zout toe.
Kook de fusi. Laat na het koken de pasta uitlekken en voeg de aardappelen en de sperziebonen toe, voeg indien nodig een paar eetlepels kookwater toe, meng goed en voeg de pesto en de boter toe.
Meng opnieuw en serveer met een rasp van pecorino.
Het is bedoeld om direct te consumeren, maar kan ook koud worden geconsumeerd. Met verse ingrediënten bereidt men het natuurlijk in de zomer. Het is ook een uitstekend hoofdgerecht in de winter, met bewaarde ingrediënten.
