Gebakken cheesecake met bosbessen en citroenricotta. Een frisse en verbazingwekkende smaakcombinatie ontwikkeld na het proeven van citroenricotta in het land van bosbessen. Ja, misschien praat ik er veel over, maar geloof me, het is de moeite waard om de vele wonderen van ons land Italië te leren kennen. Ik denk dat het een utopie is om de geweldige variëteit aan voedsel geproduceerd in Italië te kunnen proeven, voorlopig ben ik tevreden met het delen van dat stukje dat deel uitmaakt van mijn ervaringen.
De productie van bosbessen in Piemonte en vooral in de Po-vallei heeft zeer hoge niveaus bereikt en de vraag blijft groeien. Het lijkt erop dat ze een ongelooflijk geschikte bodem en klimaat hebben gevonden; en zoals vroeger werd gezegd, hebben de bosbessen in de Po-vallei ‘Amerika gevonden’.
Ricotta is een zuivelproduct dat bekend staat om zijn lichtheid, dus in de zomer gebruik ik het graag voor mijn taarten, en bovendien zijn schapenricotta of seiras spectaculair, dus…
Laten we ter zake komen: een zeer kruimelige korst met een vulling van bosbessen en citroenricotta uit de Costa dei Cedri.
Een smakelijke reis langs het schiereiland.
En met bosbessen stel ik je nog meer recepten voor:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8 stukken
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten
Korstdeeg, verse bosbessen en ricotta. Zomerse en lichte ingrediënten. Voor een dessert met een zachte en subtiel smakelijke kern.
- 400 g korstdeeg (voor een vorm van 22 cm)
- 400 g ricotta
- 3 eierdooiers
- 2 citroenschil (gemalen samen met twee eetlepels van de totale suiker.)
- 200 g suiker
- 300 g bosbessen
- naar behoefte bosbessenjam (Zonder stukjes. Of maak het met 150 gram verse bosbessen, 150 ml water en 300 gram suiker. Kook samen en passeer door de roerzeef. Kook ongeveer tien minuten op laag vuur onder regelmatig roeren.)
Nuttige gereedschappen
Een taartvorm, een kom om de ricotta te mengen, spatel en deegroller.
- Schalen
- Deegrollers
- Bakvormen
- Keukenspatels
Stappen
Een cheesecake met weinig stappen en veel smaak
Rol het korstdeeg uit en bekleed de vorm. Leg verse bosbessen op de bodem. Laat rusten in de koelkast tot gebruik.
In een kom meng je de ricotta na het zeven met de suiker, de eierdooiers en de citroenschil.
Giet het mengsel in de korst. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 35 minuten. Begin op het onderste rek van de oven, halverwege de baktijd een rek hoger zetten om goed af te bakken.
De vulling lijkt los te komen van de korst.
Haal uit de oven wanneer het koud is, plaats op een schaal en maak af met de gelei.
Wacht tot het helemaal koud is om ervan te genieten in al zijn facetten. Geurig, smakelijk en licht.
Nog een paar tips
Op de bodem van de korst kun je ook de jam gebruiken als je geen verse bosbessen hebt. Als je van avontuur houdt, voeg dan 1 druppel lavendelessence voor voedsel toe aan de dekgelei. Top resultaat, ook met frambozen.
