Gebakken ravioli gevuld met zachte room.
Tijdens het carnaval zijn zoete frituurtjes een van de meest traditionele dingen die je in Italië kunt vinden.
Elke regio kent en bakt zijn eigen recepten. De frappe, de gefrituurde frati, de gevulde ravioli, de bugie, de chiacchiere, de donuts, de strufoli van midden Italië, de castagnole, de pignolata en beignets zijn een van de meest gevarieerde en heerlijke dingen die je in deze periode in de huizen ziet frituren. Gebakken ravioli gevuld met zachte room met citroen zijn een echte traktatie. Je zou er een oneindige hoeveelheid van kunnen eten, heel eenvoudig te maken en smakelijk.
Het basisdeeg is hetzelfde als dat van de bugie. Ik bied dit recept al jaren aan, er is ook een zachtere versie en ik zal je uitleggen hoe je dat kunt maken met dezelfde ingrediënten. Deze knapperige korst gevuld met zachte room kunnen we ook een comfort food noemen, juist omdat we er de ene na de andere van zouden eten.
Een dikke en stevige room gegeurd met citroen, creëert een heerlijke combinatie.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10
- Kookmethodes: Fornuis, Frituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, Alle seizoenen
Ingrediënten
Bloem, boter en suiker… Olie om te frituren, ik gebruik liever zonnebloem- of maïsolie, ze zijn goed bestand tegen koken en laten geen onaangename geur en smaak achter, hoewel veel mensen pindaolie aanbevelen.
- 500 g bugiedeeg
- 600 g banketbakkersroom
- naar behoefte zonnebloemolie
Gereedschap
Een steelpannetje voor de room, kom om het buitenste deeg te kneden, pan om te frituren, deegsnijwieltje.
- Pannen
- Pannen
- Wieltjes
Stappen
Het voorbereiden van alle benodigdheden is een goede gewoonte in de keuken, vooral als je moet frituren.
Bereid eerst de banketbakkersroom voor, zodat deze kan afkoelen terwijl je je kunt concentreren op het deeg voor de buitenkant. Zodra alles klaar is, rol je het deeg uit tot de op één na dunste dikte, als je een zachtere consistentie wilt, rol het dan iets dikker uit.
Snijd het deeg in gelijkmatige vierkanten voor ravioli, of cirkels voor halve maantjes. Ik heb ook spiralen gevormd door de room in een deegdeeg te wikkelen en vervolgens op te rollen tot rozen.
Eenmaal alle ingrediënten verwerkt, begon ik met frituren; ga door tot al je vormen op zijn. Laat overtollig vet op keukenpapier druppelen.
Ik heb de spiralen verder gegeurd met honing, sommige genoten met alkermes, een gedeelte met een snufje poedersuiker.
Kortom, serveer en maak op smaak voor alle smaken!
De roomvulling, biedt een kostbare combinatie. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan deze versie, boven de vulling van fruitconserven of chocolade!
In werkelijkheid, zoals vaak gebeurt bij deze gelegenheden, is er geen tijd of noodzaak om te bewaren, eerder is er het tegenovergestelde probleem: het risico dat er niet genoeg is!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Moet het deeg rusten?
Nee, het deeg hoeft niet te rusten.
Kan ik de frituur vermijden?
Je kunt ze ook koken in de airfryer of in een statische oven, hoewel het resultaat iets anders zal zijn.
