In de zomer is het altijd prettig om iets fris in de koelkast te hebben. Na een warme dag is er niets beters dan iets kant-en-klaars te vinden.
Gehaktballen in zoetzure saus zijn lekker en handig.
Bereid de gehaktballen zoals gewoonlijk en varieer met de kruiden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 6
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 480,88 (Kcal)
- Koolhydraten 18,31 (g) waarvan suikers 7,77 (g)
- Eiwitten 25,48 (g)
- Vet 32,81 (g) waarvan verzadigd 9,22 (g)waarvan onverzadigd 21,10 (g)
- Vezels 0,65 (g)
- Natrium 1.402,79 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g gemalen rundvlees
- 100 g oud brood (Of paneermeel)
- 50 g geraspte Grana Padano
- q.b. melk
- 3 eieren
- 1 bosje kruiden (Munt, tijm, bieslook, knoflook, basilicum.)
- 300 ml balsemieke azijn
- 15 g zout
- q.b. olijfolie (Vervangbaar door plantaardige olie)
Gereedschappen
Een koekenpan, mengkom…
- Pannen
- Kommen
Stappen
.
Snijd het brood in stukjes en laat het weken in de melk. Na de benodigde tijd knijp je het uit en voeg je alle ingrediënten toe, behalve de helft van de kruiden die eerder zijn bereid. Indien het niet de juiste consistentie heeft, voeg dan paneermeel toe. Meng alles goed. Maak balletjes van het mengsel.
Bak in weinig olie (Indien gewenst kunnen ze ook in de oven of gestoomd worden gekookt)
Laat het koken en verander van pan. Giet de azijn en de gehaktballen erbij. Roer voorzichtig en voeg de kruiden toe.
Verminder de azijn en verplaats naar het serveerbord.
Bewaar een paar dagen in de koelkast in een afgesloten container. Garneer naar wens. Ik gebruikte een groene saus, een in de pan geroosterde peper en muntblaadjes. Natuurlijk kan het warm worden geserveerd. Koud komen de aroma’s beter naar voren. Door de grootte van de gehaktballen te variëren, kan het worden bereid voor een rustieke aperitief, ruim van tevoren.
