Recept voor een frisse en geurige salade met ringetjes

Wanneer de zomerse hitte toeslaat, komen salades ons te hulp; er zijn honderden recepten om lekkere salades te maken: pastasalade is er daar een van.

Deze ochtend, toen ik het huis verliet… Kijkend naar de hoge zon, besloot ik wat ik voor het avondeten zou maken; ik had al een paar dagen een pakje ringetjes in handen, dat ik eigenlijk had gekocht om er een Siciliaanse timballo van te maken, nu heb ik een excuus om dezelfde pasta opnieuw te kopen en nog een gerecht te bereiden.

Terug naar ons, ik dacht na over de ingrediënten die ik had en er ontbrak niets; ik kon mijn idee doorzetten!

In de late namiddag, wanneer ik thuiskom, maak ik altijd een omweg door de moestuin om te controleren, iets te plukken, te ontspannen!

Tussen courgettes, bonen van vorig jaar, kleine worteltjes, lente-uitjes en postelein… Ik proefde mijn pastasalade al… Misschien was het ook de honger!… Wie weet?

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 6
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

Ingrediënten

Koude pasta, geurige groenten en zomerse kruiden

300 g pasta (Ringetjes formaat)
300 bonen (Cannellini en borlotti, ingeblikt of gedroogd en daarna gekookt.)
200 g tonijn in olie (2 blikjes)
200 g babyworteltjes (gekookt, ik gebruikte de groenten die ik al had gestoomd)
2 courgettes (Zeer vers en mals)
1 bleekselderij (Eén stengel, wit of groen maar mals.)
2 verse lente-uitjes (2 kleine zonder groen, die we voor een ander recept gebruiken.)
1 bosje verse kruiden (Basilicum, selderijbladeren, venkel, de zachte delen van wilde venkel, peterselie, ik heb ook verschillende bladeren van mijn wilde postelein toegevoegd)
1 theekopje eetbare bloemen (Goudsbloem, kaasjeskruid, borage…)
1 espresso kopje sesamzaad (geroosterd)
q.b. zout
q.b. olijfolie

Gereedschap

Pan, snijplank en mes… Een mooie slakom!

Stappen

Allereerst, zet de pan met gezouten water op om de pasta te koken, ik koos voor Siciliaanse ringetjes, die goed hun vorm behouden tijdens het koken en geschikt zijn voor salades.
Hak de verse kruiden en snijd de lente-uitjes in kleine stukjes
Maak de courgettes schoon, snijd ze in julienne of rasp ze met de grote mandoline, de mijne is erg mals en heerlijk. Voeg de wortelen, de bleekselderij in kleine stukjes en de postelein toe
Voeg nu de gekookte of ingeblikte bonen toe, wat je maar wilt; voeg ook de tonijn toe zonder deze af te gieten, de olie daarvan zal extra smaak toevoegen.
Maak de bloemen schoon en voeg ze toe
Voeg nu ook de geroosterde sesamzaadjes toe voor een nog bijzonderdere smaak
Kook ondertussen de pasta, giet deze af en spoel af onder koud stromend water. Voeg het toe aan de andere ingrediënten
Roer op dit punt goed, breng op smaak met zout en olie en voeg de verse kruiden en bloemen toe.
Je koude pasta is klaar om van te genieten. Geurig en smakelijk