Pittige saus in enkele minuten. Een saus die vaak gegeten wordt in Japanse restaurants, maar die niet overal te koop is, dus ik dacht dat ik het thuis kon bereiden. Na verschillende pogingen vond ik de juiste manier.
Het kost echt maar een paar minuten om het klaar te hebben; we kunnen het ook bewaren in potjes die klaar zijn voor gebruik, nadat we vacuum hebben gecreëerd voor de juiste conservering.
Ik heb de laatste pepers verzameld, dus ik dacht dat ik ze hiervoor kon gebruiken, de vorige heb ik gedroogd om er poeder van te maken.
Zoals hierboven beschreven is de procedure heel eenvoudig en het duurt 30 minuten om alles af te maken. Je kunt het combineren met gekookt vlees, gefrituurde gerechten en kazen, met vleeswaren of simpelweg op een geroosterd broodje met verse knoflook, een smaakbom.
Voor dit recept heb je slechts drie ingrediënten nodig: pepers en suiker, paprikapoeder..en dan een beetje water.
Meer is er niet nodig!
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 potjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
Hete pepers…
- 3 hete pepers
- 500 ml water
- 250 g suiker
- 1 theelepel paprikapoeder (1 kleine theelepel)
Handige hulpmiddelen
Een schilmesje om de zaden te verwijderen, een klein pannetje en als je wilt conserveren in potjes zijn er drie genoeg. Een mes om te hakken
- Messen
- Potten
- Mezzalune
Stappen
Heel eenvoudig in enkele minuten
Je kunt zowel rode als groene pepers gebruiken; de enige regel is dat ze pittig moeten zijn!
De eerste stap is: verwijder alle zaadjes uit de pepers.
Hak ze fijn en doe ze in de pan samen met water en suiker. Voeg een klein theelepeltje zoet paprikapoeder toe om een beetje kleur toe te voegen en breng aan de kook
Laat koken tot het met een derde of iets meer is ingedikt. Doe een test door een lepel te laten afkoelen om de gewenste stroperige consistentie te bepalen. Klaar!
Serveer met verse kaas, gefrituurde groenten, gekookt vlees en carpaccio van vlees of groenten.
Om de saus in een pot te bewaren, vul je de potten na sterilisatie, sluit je ze met een deksel en laat je ze twintig minuten koken, afgedekt met water.
Enkele extra tips
Een ideale saus voor verschillende gerechten, je kunt ook andere groenten of fruit gebruiken voor een snelle topping voor je desserts of ijs. De procedure is hetzelfde, met als enige verschil dat je geen paprikapoeder hoeft toe te voegen. Probeer het met verse basilicum, munt of bramen of aardbeien…
