Gianduia-taart van mijn huis. Elk jaar tijdens de feestdagen bedenk ik een ander dessert om te presenteren tijdens het diner op kerstavond, natuurlijk lijkt het nu wat ongepast wat ik schrijf, we zijn in februari! Maar alles samenbrengen is niet makkelijk, ik presenteer de recepten op de kookpagina en schrijf ze vervolgens uit, compleet met alle ingrediënten op deze blog van mij; mijn persoonlijke verzameling goede recepten.
Kerstmis is voor mij een belangrijke feestdag, samen zijn met de kinderen en kleinkinderen bij het diner, nog meer. Het zijn die kleine tradities die ik wil voortzetten. De kinderen groeien op en ook de kleinkinderen, dus moet je altijd tijd maken voor mooie dingen.
Ondanks dat ze allebei grote liefhebbers van koken zijn en, zoals vaak gebeurt met kinderen, nogal strenge critici, waren de opmerkingen niet veel.
Het is inmiddels een ritueel geworden: ze analyseren elke gang, maken een röntgenfoto van het dessert en bestoken me met vragen over elk technisch detail.
En een discussie die al jaren doorgaat en die, ondanks zijn “pietluttige” aard, een van de aangenaamste tradities blijft.
En het is hun kritische nieuwsgierigheid die me elk jaar drijft om mijn recepten te overtreffen en verbeteren.
Tenslotte kan ik mezelf de schuld geven voor het geven van hen de basis om van zelfgemaakte keuken te houden, hen helpen met de bereiding van maaltijden wanneer de tijd het toestond.
Een taart die er ingewikkeld uitziet, maar in werkelijkheid heel eenvoudig is, met verschillende texturen.
Andere taarten om te “vieren”
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g meel
- 2 eieren
- 170 ml melk
- Half zakje bakpoeder voor desserts
- 30 g bittere cacaopoeder
- 100 g suiker
- 75 zonnebloemolie
- 200 g jam (van bramen)
- n.v.t. chocolaatjes (gianduiotti)
- 300 g pure chocolade
- 300 g slagroom
- 150 g hazelnootpasta
- 200 g amaretti (droog)
- 250 g pure chocolade
- 150 g slagroom
Gereedschappen
Alle gereedschappen die ik gebruik, kunt u vinden in mijn aankoopadviezen
- Taartvormen
- Borden
- Taartvormen
Stappen
Voeg eerst de bloem, cacao, suiker en bakpoeder toe, meng goed en voeg de eieren, melk en olie toe. Klop het mengsel licht met een elektrische mixer. Doe het in een vorm van 25 cm en bak ongeveer 40 minuten op 190 graden. Laat het afkoelen voordat je het gebruikt
Gianduia-crème en de tweede groep ingrediënten: smelt de in stukjes gesneden pure chocolade met de hete room, voeg de hazelnootpasta toe, laat afkoelen en plaats het vervolgens in de koelkast.
Nu is het de beurt aan de derde groep ingrediënten voor de stevige basis. Voeg de vermalen amaretti toe nadat je de in stukjes gesneden pure chocolade in de hete room hebt gesmolten. Meng zorgvuldig en verdeel over bakpapier om een ronde basis te maken met een diameter gelijk aan het zachte deel, met een dikte van ongeveer 1 cm. Maak van de eventuele restjes balletjes die je kunt rollen in hazelnootkorrels of bittere cacao om de taart te decoreren.
Klop de Gianduia-crème op met een elektrische mixer
Monteer het stevige deel, plaats het zachte deel erbovenop en bevochtig het oppervlak nadat je de bramencompote in gelijke hoeveelheden lauw water hebt opgelost en laat het fruit als vulling achter, indien gewenst, kun je de hoeveelheid verhogen en een iets dikkere vulling maken.
Bedek nu met de gianduia-crème in toefjes of gelijkmatig uitgesmeerd.
Decoreer naar wens: ik heb gianduiotti, amaretto balletjes en hazelnootkorrels gebruikt
Zacht, geurend, heerlijk!
Nog een paar tips
Je kunt dit dessert in twee keer bereiden. Bereid de bases de dag ervoor en monteer ze de volgende ochtend. Laat het in de koelkast rusten zodat de ingrediënten kunnen versmelten met hun verschillende smaken en texturen.
