Graffe zonder aardappelen. Een eenvoudig recept dat al jaren in mijn repertoire zit. Voor een resultaat dat veel voldoening zal geven. Ik weet niet precies waar de graffe vandaan komen; dit recept heb ik al minstens 40 jaar en het ligt in mijn la. Altijd tijd voor lekkere dingen.
Een simpel deeg van eieren, bloem, melk en tijd; om die eenvoudige donuts te verkrijgen waar wij zo van houden.
De andere dag vroeg Ettore, mijn kleinzoon: Oma waarom maken we niet die zoete donuts? Zo zijn we samen aan de slag gegaan om de donuts te bereiden.
We hebben samen met Lisa, mijn andere kleindochter, zitten knoeien, de donuts gevormd, gelachen, gefrituurd en uiteindelijk opgegeten; tot groot geluk van mijn kleintjes. En niet alleen zij waardeerden ze enorm, ook de volwassenen.
Twee rijsbeurten en een schil van citroen zorgen dat deze donuts tot de beste gefrituurde lekkernijen behoren.
Hierna enkele tips voor gefrituurde zoetigheden!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kooktijd: 3 Minuten
- Porties: 20/25stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de graffe
Bloem, eieren, melk staan onder de ingrediënten die nodig zijn om deze heerlijke donuts te maken; heb ik al gezegd dat ze heerlijk zijn? Ik denk van wel!
- 1 kg bloem
- 50 blokjes geperste bakkersgist
- 220 boter
- 300 ml melk (lauw)
- 5 eieren
- naar smaak citroenschil (citroen)
- naar smaak zonnebloemolie (Om te frituren)
Handige hulpmiddelen voor de graffe
Een ruime kom, of de standmixer, bakpapier voor de donuts, een pan om te frituren. De gereedschappen die ik gebruik vind je in mijn aankoopadvies
- Suikerstrooier
- Sla-/absorptiepapier
Even geduld voor het rijzen van de graffe
Eén deeg, twee rijsbeurten; de graffe rijzen langzaam en gestaag.
Doe alle ingrediënten in een kom, begin te kneden en voeg tenslotte de boter toe. Kneed lange tijd totdat je een zacht en elastisch deeg hebt verkregen.
Laat rijzen tot het deeg verdubbeld is. Het zal een zijdeachtige en gelijkmatige structuur krijgen.
Verdeel in 20/25 stukken en vorm de donuts, die je op vierkantjes bakpapier legt.
Frituur ze in goed verhitte olie totdat ze op zijn.
Rol ze door kristalsuiker.
Je graffe zijn klaar om langzaam en zalig van te genieten!
Nog enkele tips
Als je liever hebt kun je in plaats van kristalsuiker ook poedersuiker gebruiken. Dit deeg is ook geschikt om ronde, platte frittelles te maken die je later kunt vullen met banketbakkersroom. Laat je fantasie de vrije loop met een laagje Nutella en de volgende dag een rondje naar het park om goede gewoontes in stand te houden!
