Recept groene stukjes pasta met groenten
De groene stukjes pasta met groenten zijn een eenvoudig en heerlijk gerecht dat ik heb leren maken dankzij mijn gewoonte om niets weg te gooien. Het gaat om pasta die in onregelmatige vormen is gesneden en op dezelfde manier is opgeborgen, waardoor zo de stukjes ontstaan. Deze naam werd me voorgesteld door een oude dame die me liet zien hoe ze haar pasta thuis maakte en me vertelde dat ik ze op avontuur kon kruiden, door de voorraadkast te openen en de ingrediënten te kiezen afhankelijk van wat ik voorhanden had. Sindsdien zijn mijn pastaresten ‘stukjes’ geworden. Het mooie van dit gerecht is dat ik ze altijd op een andere manier kan kruiden, de seizoenen volgend en de verse groenten gebruikend die ik vind. Het is een creatieve manier om restjes te gebruiken en altijd nieuwe recepten te creëren. Terwijl ik geniet van mijn groene stukjes pasta met groenten, voel ik me gelukkig om deze gewoonte te hebben die me in staat stelt altijd unieke en smakelijke gerechten te ontdekken en te proeven.
Wil je echt een kans missen om een goed hoofdgerecht te maken?
Ik deed er niet lang over om te beslissen hoe ik ze zou kruiden… De kleine twijfel was eigenlijk of ik vlees of vis zou toevoegen, of een vegetarisch gerecht zou maken.
Ik koos voor een gerecht met frisse en geurige smaken, hoewel ik niet alleen seizoensproducten heb gebruikt… Af en toe dacht ik dat ik een beetje mocht zondigen.
Aubergines, cherrytomaatjes, en lente-uitjes…
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Borage, aubergines, lente-uitjes…
- 300 g semolina pasta (met borage. Voor het recept volg de link)
- 1 aubergine (middelgroot klein)
- 2 verse lente-uitjes
- 4 bladeren zwarte kool
- 10 cherrytomaatjes
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 2 eetlepels rozijnen
- 50 g pecorino (geraspt)
- naar smaak zout
- naar smaak olijfolie
Gereedschappen
Deegplank en deegroller
Stappen
-
Snijd alle groenten in stukjes; Zet de pan met water op het gas voor het koken van de pasta; Bak de ui in een pan met een beetje olie en voeg dan de andere groenten toe.
Voeg de in vieren gesneden cherrytomaatjes toe…
Voeg tenslotte de pijnboompitten en rozijnen toe. Bak ze goed en voeg heel weinig water toe om te voorkomen dat ze te droog worden
Bij het koken van water kook je de stukjes pasta, laat ze een beetje al dente
Giet ze af zodra ze klaar zijn en voeg ze toe aan de pan met de groenten en meng goed.
Serveer de stukjes pasta met een snufje geraspte pecorino om het gerecht af te maken.
De stukjes pasta kunnen worden ingevroren zodat ze altijd klaar zijn. Eenmaal gekruid zijn ze rustig twee dagen houdbaar in de koelkast. Gebakken in de pan tot een krokant korstje zijn ze spectaculair. Als je er twee losgeklopte eieren en geraspte pecorino aan toevoegt, krijg je een pastafrittata om je vingers bij af te likken!
