Hartige strudel met aardappelen gorgonzola en spek. Wat is er beter dan een goede hartige strudel om de warme voorgerechten te openen?! Lekker en vol smaak.
Een voorgerecht dat makkelijk te bereiden en te hanteren is, en het kost echt weinig om eenvoud en smaak op tafel te brengen. Ik geef prioriteit aan producten uit de tuin en als je mijn recepten doorbladert, zul je merken dat sommige ingrediënten vaak voorkomen; waaronder spek, een van de weinige vleeswaren die ik af en toe consumeer vanwege de smaak, niet bijzonder zoet en dat vleugje rokerigheid dat andere aroma’s aan de recepten toevoegt. Ik hou niet bijzonder van vetten en dit lijkt me een goed compromis.
De hartige variant van de strudel is ontstaan vanwege de veelzijdigheid van het ‘pasta matta’, de basis die oorspronkelijk werd gebruikt voor de zoete strudel, populair aan het hof van Wenen en in het hele Oostenrijks-Hongaarse rijk.
Het recept dat ik u presenteer is een van de vele varianten van dit smakelijke voorgerecht. Ik raad ook aan om te proberen: Spinazie en ricotta – savooikool, vleeswaren en kaas – Pompoen en worst – champignons spek en scamorza – broccoli en worst en vele anderen.
Hieronder enkele recepten met de ingrediënten die in deze strudel worden gebruikt:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8 plakjes
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Pasta matta, aardappelen, uien en spek…
- 200 g bloem
- 3 ml olijfolie
- q.b. water
- 5 g zout
- 2 uien
- 2 aardappelen
- 150 g spek in plakjes
- 200 g gorgonzola
- 2 snufjes rozemarijn
- q.b. zout
Gereedschap
Kom voor het deeg, bakpapier, koekenpan, mes, snijplank, kwastje…
- Schalen
- Pannen
- Kwasten
- Messen
- Snijplanken
Stappen
Mix het zout en de bloem, voeg een beetje lauwwarm water en de olie toe; begin met kneden en ga verder met een beetje water per keer tot je een stevig deeg krijgt dat je met folie afdekt en ongeveer dertig minuten laat rusten.
Bak ondertussen de dun gesneden uien en in blokjes of plakjes gesneden aardappelen met de rozemarijn. Breng op smaak met zout en kook een paar minuten. Rol het deeg uit tot een erg dun rechthoekig vel, laat een beetje over voor de decoratie. Leg de plakjes spek neer, laat de zijkanten vrij, daarna de uien en aardappelen en tenslotte de gorgonzola. In dit recept, zoals in vele anderen, weeg ik de ingrediënten niet, de gewichten zijn indicatief, volg uw smaak.
Rol de strudel op met behulp van bakpapier, sluit de randen goed af en decoreer met het resterende deeg.
Bestrijk met rauwe dooier om het oppervlak beter te glanzen en kleuren en bak in een voorverwarmde oven op 200 graden. In ongeveer dertig minuten is het klaar!
Serveer goed warm met een goed glas droge witte wijn!
Wat extra advies
Pasta matta is uitstekend geschikt voor elk type hartige taart en ook voor veel zoetigheden; het is een fantastische bondgenoot in de keuken die bladerdeeg vervangt vanwege de snelheid en eenvoud van bereiding. Ook meer dieetvriendelijk en ik raad aan om ook de volkoren versie te proberen. De strudel blijft twee, drie dagen goed in de koelkast; het is dus ook een voorraad voor de hectische dagen die we allemaal hebben.
