Geglazuurde hazelnootkoekjes

Ik wilde een echt bijzonder paaskoekje maken, iets anders dan anders. Na wat nadenken besloot ik een oud recept uit de lade van herinneringen te gebruiken, op mijn lijst met te maken lekkernijen; ik houd een lijst bij met ideeën en herinneringen, gewoon zodat ik niet altijd hetzelfde maak; mijn kinderen zeiden altijd: “Vind je dit toetje lekker? Oké, je zult het niet meer eten, want mama vindt wel iets anders om te maken en dit raakt in de vergetelheid” Nu niet meer, ik kan de recepten met jullie delen, en dat vind ik fijn. Natuurlijk vormen bloem, eieren, boter en hazelnoten de basis. Hazelnoten zijn bij mij van thuis, met mijn handen geplukt, gepeld, geroosterd en gemalen. Het is een langdurige klus die me in de winter bezighoudt, maar nu is het een extra reden om ze te gebruiken.

Ik heb eenvoudige koekjes gemaakt; de koekjes die ik als kind met Pasen at, gemaakt met mijn klassieke basisingrediënten: bloem, eieren, boter, suiker en natuurlijk hazelnoten. Het resultaat is een knapperig en geurend koekje, gedecoreerd met royal icing en paasachtige tekeningen. Ik denk dat ze een geweldig paasgeschenk kunnen zijn, vooral voor kinderen die niet van chocolade houden. Het is een klein, zoet en verleidelijk gebaar dat door iedereen gewaardeerd kan worden.

En als je ze wilt personaliseren, kun je de tekeningen aanpassen aan de gelegenheid. In elk geval ben ik ervan overtuigd dat deze koekjes gewaardeerd zullen worden door iedereen die ze proeft. Ik hoop dat mijn passie voor koken ook doorstraalt in deze heerlijke creaties.

Hieronder vind je nog meer recepten voor de feesttafel! Kom gerust eens kijken!