Het hazelnotenbrood vertelt over geschiedenis en oude rituelen, het brengt geuren en het landelijke leven in herinnering.
Bij terugkomst uit het bos, in de warme keuken, had oma alle ingrediënten op de massieve houten tafel verzameld, al gemarkeerd door generaties van klop- en bakwerk.
Terwijl de alpenboter in de terracotta schaal werd bewerkt, fluisterde ze tegen haar kleindochter: “Zie je, mijn kind, dit is niet zomaar boter, het is de wind die over deweiden heeft gewaaid, het is de rust van de sterren. Als je het met respect aanraakt, zal het je vertellen over de bergen.”
Het meisje knikte en stak uiteindelijk haar kleine handen erin, het was koud en glad en rook naar vers gras en dan samen de eieren en de suiker die een intense crème vormden waarin de hazelnoten werden opgenomen, geroosterd en gemalen tot onregelmatige korrels die,
gemengd met de bloem, het aroma en het gefluister van het bos creëerden dat zich voorbereidt op de winterrust.
Er werd nog een stuk chocolade genomen en met het mes gesneden. Kleine schilfers met langzame en precieze bewegingen. “Oma, het is zo donker, het lijkt wel een nacht zonder maan.” Dat is het, maar een nacht zonder maan heeft een diepe geur.
En wanneer het zich bij het heldere hart van de crème voegt, zal het ons allemaal de moed geven om te dromen. Het dikke en zware deeg werd zorgvuldig in de bakvorm gelegd, zonder haast, alleen respect en ritueel.
Daarna werd het in de houtkachel gestoken met zijn ijzeren mond die een omhullende warmte uitstraalde. Zo begon de echte zintuiglijke magie: aanvankelijk boter, bloem en vervolgens hazelnoten.
Van tijd tot tijd werd de oven geopend waardoor de taart zichtbaar werd die groeide en een gouden kleur kreeg en het oppervlak werd gecreëerd.
Zo verhief zich een intense geur van geroosterde hazelnoten, vermengd met de warme en geruststellende geur van hout, het was een geur die je ziel binnendrong en je thuis liet voelen.
Het hazelnotenbrood met zijn aromatische nuances die alle zintuigen betrekken om het plezier van de goedheid te proeven.
Andere recepten met hazelnoten vind je in de volgende lijst
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingrediënten
Hazelnoten, bloem, eieren en chocolade zijn enkele van de ingrediënten die je in dit landelijke dessert zult vinden, dat vaak in de oven van de houtkachel werd bereid. Snel te maken en rijk aan smaken.
- 500 g bloem
- 140 g boter
- 150 g suiker
- 2 eieren
- 150 g rozijnen
- 200 g hazelnoten (Geroosterd en gehakt)
- 150 g pure chocolade (In schilfers)
- 1 zakje ammoniak voor desserts
- 70 ml marsala
Gereedschap
Zoals altijd bij het maken van eenvoudige desserts zijn geen onmogelijke gereedschappen nodig. Vaak past men zich aan, maar als je een nieuw gereedschap voor je keuken wilt kopen, raad ik enkele aan die ik al heb gebruikt; waaronder: mengkom, houten snijplank, ik hou niet veel van plastic, kleine kommetjes om de ingrediënten te verdelen, keukenweegschaal, kloppers en spatels. Je kunt ook de keukenmachine gebruiken…
- Schalen
- Keukenweegschalen
- Bakpapier
- Messen
- Snijplanken
- Handkloppers
Stappen
Nadat je alle ingrediënten hebt gewogen, de pure chocolade hebt gesneden, maar je kunt ook druppels gebruiken, heb ik de rozijnen niet gedrenkt, ik gebruik ze liever droog, ze absorberen vloeistoffen tijdens het koken. Laat de boter zacht worden en ga aan de slag voor dit prettige avontuur.
Bewerk de zachte boter, de suiker en de eieren in een kom tot een crème.
Voeg de hazelnoten, de rozijnen, de chocolade en de marsala toe; ten slotte de bloem gemengd met de ammoniak.
Kneed goed en maak een ronde vorm als je één groot brood wilt, of verdeel het deeg in twee porties.
Bak in een voorverwarmde oven op 170 graden gedurende 35 of 40 minuten. Het hangt af van de oven.
Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je dit prachtige hazelnotenbrood optimaal kunt proeven. Combineer met een droge witte met bubbels en …
Nog een paar tips
Als u het prettig vindt, kunt u de rozijnen in de marsala weken en dan alles samen gieten. U kunt ook bakpoeder gebruiken, maar dit zal de textuur enigszins veranderen. U kunt ook chocoladedruppels gebruiken. Als u een nog lekkerder dessert wilt, maak dan een chocoladedekking of een hazelnootglazuur.
