Heerlijk met pistache
Een Zoete Revolutie: De Wijziging van de Traditionele Delizia van Napels
We staan voor een gedurfd culinair experiment dat een van de meest iconische desserts van Napels opnieuw uitvindt: de deliziose. Stel je voor dat je een sleutelingrediënt, de hazelnoten, vervangt door iets totaal anders, zoals pistache. Dit is niet alleen een gewaagd experiment, maar ook een viering van de onbeperkte mogelijkheden die de keuken ons biedt.
Voordat we ons onderdompelen in ons culinaire avontuur, laten we een stap terugnemen om de wortels van dit geliefde dessert te verkennen. De deliziose van Napels staan bekend om hun zachte textuur en rijke smaak, kenmerken die worden benadrukt door het traditionele gebruik van hazelnoten. Dit dessert heeft eeuwenlang doorstaan en is een symbool geworden van de culinaire rijkdom en creativiteit van Napels.
De beslissing om het originele recept te wijzigen komt voort uit nieuwsgierigheid en de wens om nieuwe combinaties te creëren. Het idee was om te zien hoe een dergelijke significante verandering de algehele ervaring van het dessert kon beïnvloeden, zowel qua smaak als textuur. Het was een gedurfde keuze, gemotiveerd door de wens om iets unieks te creëren terwijl de band met de traditie behouden bleef.
De keuze voor pistache was niet willekeurig. Deze noot staat bekend om zijn onderscheidende smaak en zijn vermogen om gerechten te verrijken met een nieuwe smaakdimensie. Door pistache te gebruiken in plaats van hazelnoten, was het doel om een frisse en lichte noot te introduceren, waardoor het dessert een vernieuwde en verrassende smaaksensatie werd, en waarom niet, ook meer zomers…
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer tien deliziose van 8 cm
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 zanddeeg (Volg het recept)
- 600 g banketbakkersroom
- 300 g boter
- 200 g poedersuiker
- 1 flesje rumaroma
- naar smaak pistachenoten korrels
Gereedschap
Alle gereedschappen die ik in de keuken gebruik, kun je vinden via deze link
Stappen
Het zijn eenvoudige stappen, precies om wat tijd in harmonie en ontspanning door te brengen…en zoals ik altijd aanraad…Een goede achtergrondmuziek
Ten eerste raad ik aan om de boter (de hoeveelheid die voor de room wordt gebruikt) uit de koelkast te halen om het een beetje zachter te maken. Bereid het zanddeeg voor volgens de instructies; ik wilde een andere vlecht maken voor de bovenkant en een extra vleugje elegantie geven, snijd de schijven en bak ze, ik wilde schijven maken maar de vorm kun je zelf kiezen
Terwijl je basis bakt, laat ze niet te bruin worden anders worden ze droger; maak de banketbakkersroom klaar zodat deze meer tijd heeft om af te koelen
Klop de boter en poedersuiker op tot je een zachte, witte en luchtige massa krijgt, houd het dan in de koelkast tot gebruik bedekt met plasticfolie; wanneer de room is afgekoeld voeg de boterroom en het flesje rum toe, meng zorgvuldig tot je een zachte en homogene massa hebt.
Het zanddeeg voor de bodem is klaar, je hoeft alleen de room te verdelen over de helft van de schijven en afdekken… Op deze foto zie je de gekleurde randen van de bovenste schijf… Wanneer ik in de keuken sta, gebeurt het wel eens dat iemand aan de deur belt of dat de telefoon gaat… Misschien herken je deze situatie… Ze zijn iets langer gebakken, daarom raad ik aan om ze niet te veel te kleuren… Ik ken het verschil, maar ik had geen andere foto’s voor de blog, dus heb ik ervoor gekozen om deze te gebruiken, ook al is het niet perfect, ik denk dat kleine ongemakken iedereen kunnen overkomen👍🧘♀️
Met het mes de randen van de deliziose nivelleren en door de pistachekorrels halen, in de koelkast laten rusten en voor het serveren
Bestrooi met poedersuiker… Ze zijn heerlijk lekker!
Ze worden bewaard in de koelkast en gegeten met een glas droge witte wijn of bubbels. Een variant die ik zou willen geven, maar in feite verandert het dessert, maar ik vind het super lekker! … Vervang het zanddeeg door pannenkoeken… Je zult ze nooit meer loslaten!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Het resultaat van deze aanpassing was aangenaam. De pistache gaf het dessert een iets zachtere textuur en een rijke maar gebalanceerde smaak, met frisse noten die aangenaam contrasteren met de zoetheid van de basis.
Natuurlijk, voordat ik besliste of het idee alleen goed was voor mijn smaak, wilde ik het laten proeven aan degenen die genadeloos veel van mijn uitvindingen afkeuren, maar die me in staat stellen om elke nieuwe te verbeteren.
De reactie was positief, dus ik kan je iets nieuws voorstellen. De smaak van de pistache voegde een onverwacht tintje toe dat het dessert naar een hoger niveau tilde. Deze positieve noot was een verdere bevestiging dat experimenteren in de keuken nooit eindigt, en ons aanzet om de tradities opnieuw uit te vinden.
Over het algemeen ben ik gehecht aan het traditionele recept, en juist daarom wilde ik buiten mijn comfortzone treden om nieuwe combinaties te creëren. Dit laat me elke keer weer zien dat verandering ons toestaat nieuwe gebieden te verkennen, terwijl we vasthouden aan de geschiedenis en culinaire traditie. Het aanpassen van een klassieker zoals de deliziose van Napels, door mij die een familie met Napolitaanse wortels heeft, stelde me in staat verder te gaan, maar het resultaat heeft mijn culinaire erfgoed verrijkt met een nieuwe delicatesse. En juist deze kleine veranderingen doen ons nadenken over het niet volledig verlaten van wat we kennen, het als basis gebruiken voor onze kennis, en nieuwe perspectieven mogelijk maken.
