Recept Iers diner stijl…Witte vissoep, ongezuurd brood en gerookte zalm
Vanavond hebben we een ander diner gepland, gewoon om te veranderen…
Om te waarderen wat je hebt, moet je ook andere tradities kennen…
De smaak van een sterke keuken, gemaakt van lokaal verkrijgbare ingrediënten, in alle seizoenen.
Niet echt licht, maar af en toe mogen we onszelf trakteren en genieten van de culinaire verschillen.
Op een dag ga ik naar Ierland, niet alleen voor het eten, maar voor het landschap.
Voor de wind, de kliffen en de lucht…
Ik raad je aan ook een kijkje te nemen naar de volgende recepten…
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Fornuis, Langzaam vuur
- Keuken: Iers
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de soep
Verse vis, room en wijn…Bereid eerst alle ingrediënten voor, zodat je gemakkelijk kunt werken.
- 500 g kabeljauw (En zalm, garnalen en mosselen 500 gram in totaal)
- 300 g kookroom
- 150 g witte wijn
- 2 wortels (medium)
- 2 aardappelen (medium)
- 1 ui
- 1 noot boter
- 1 eetlepel bloem
- naar smaak zout
- naar smaak olijfolie
- 150 g bloem 0
- 150 g meel voor granen
- 125 g melk
- 125 g yoghurt (wit, halfvolle)
- 4 druppels citroen
- 6 g zout
- 1 theelepel bicarbonaat (1 afgestreken theelepel)
- 200 g gerookte zalm
- 1 eetlepel maanzaad (Zaad, zonnebloem, sesam)
Gereedschappen
2 grote pannen, 1 kom voor het brood, ronde bakplaat
Stappen
Mix de melk, de yoghurt en de citroen, dek af met een doek en laat ongeveer tien minuten rusten bij kamertemperatuur.
Ondertussen, meng de bloem en het zout; na ongeveer tien minuten, voeg de melkachtige oplossing toe en kneed goed en voeg het bicarbonaat toe; kneed goed
Vorm een homogeen broodje, en snijd een kruis bovenop, bevochtig het oppervlak en bestrooi met zaden; bak in een voorverwarmde oven op 220 graden, eerst in het onderste deel van de oven en dan in het midden; bak totdat een bruine korst is gevormd
Laat afkoelen en snijd in plakjes die je vervolgens in de pan roostert met een scheutje olie
Ondertussen laat je de uien fruiten; voeg de mosselen toe en dek af om ze te openen, giet de wijn en laat rusten tot gebruik
In een andere pan, met een klontje boter, bak de groenten, bestoven met een beetje bloem, inclusief de halve ui, en meng goed.
Voeg de gemengde vis in stukjes gesneden en de room toe, meng en …
Giet de mosselen met hun jus
Controleer op zout en voltooi de bereiding gedurende ongeveer 30 minuten op laag vuur
Na het roosteren van het brood, leg de zalm, de rest van de geroosterde plakjes op de borden
Giet nu je witte soep
En smakelijk eten!
Bewaar in de koelkast, de variëteit aan vis kan naar wens worden aangepast!
