Kastanjetagliatelle met kastanjes met worst en venkel. Een uitstapje naar de bergen en de kastanjes om te consumeren komen eraan, dus zoekt men tussen de verspreide papieren naar recepten om te herhalen; zowel zoet als hartig. Nu presenteer ik een heel eenvoudig recept om te bereiden; ik geloof dat het kennen van snelle maar goede recepten, weer zin kan geven aan mensen om te koken die, wegens de vele uren buitenshuis, geen tijd hebben en dus kiezen voor kant-en-klare maaltijden. Daarom draag ik deze manier van koken ook op aan hen. Ten eerste omdat ik ook vele uren van huis ben en ik weet hoe het voelt om geen tijd en soms zelfs geen zin te hebben om te koken wanneer het huis ’s avonds overal onze aanwezigheid vraagt. En als er kinderen zijn, nog meer.
De weg die we moeten volgen is het vinden van hoofdgerechten die ons toestaan vers voedsel te bereiden, voor het welzijn van ons allemaal, en als we willen, ook van het milieu.
Tagliatelle zijn gemakkelijk te maken, de saus nog meer.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
Kastanjemeel, gedroogde of verse kastanjes, bloem en worst…
- 300 g bloem
- 170 g kastanjemeel
- 5 eieren
- 300 g worst
- 1 theekop kastanjes, gekookt (Je kunt de gedroogde kastanjes weken en dan in water koken. Je kunt ook geroosterde kastanjes gebruiken.)
- 1 koffiekop rode wijn
- naar smaak zout
- naar smaak olijfolie
- 1 bosje wilde venkel
Nuttige Gereedschappen
Deegroller, kom voor het kneden, pan voor het koken van de tagliatelle, pan voor de saus.
- Schalen
- Pannen
- Pannen
- Vergieten
Stappen
Eerst het deeg kneden en de tagliatelle maken, en dan de saus bereiden terwijl het water voor de pasta kookt…
Zeef de twee soorten bloem samen en voeg de eieren toe, kneed goed en rol een deegvel uit. Je kunt zowel met de machine als met de hand werken; maak de tagliatelle en gebruik rijstmeel om te voorkomen dat de pasta plakt.
Zet de pan voor de pasta op het fornuis en bereid ondertussen de saus: snijd de worst in kleine stukjes, verkruimel de gekookte kastanjes en voeg de gehakte venkel toe, bak in een beetje olie, zout en blus uiteindelijk af met de wijn.
Zodra de tagliatelle gaar zijn, ongeveer 3 minuten, meng ze met de saus en serveer ze heet. Eventueel bestrooien met geraspte Parmezaan.
Tagliatelle klaar, alleen nog genieten.
Een goed glas rode wijn, misschien dezelfde als gebruikt voor het blussen, maakt het gerecht compleet.
Enkele extra tips
Kastanjemeel is uitstekend zowel voor tagliatelle als voor andere desserts wanneer verse kastanjes niet beschikbaar zijn. Sluit de verpakking goed af om te beschermen tegen vocht. Je kunt het ook gebruiken om taarten, koekjes en kastanjeravioli te maken.
