Recept kipschnitzels met groentetuin
De oogst uit de tuin wordt elke dag gevarieerder, sommige groenten worden ingevroren voor de winter, andere consumeren we meteen.
Tussen lunch en diner, tussen groenten en wilde kruiden die ik ongestoord laat groeien, heb ik geen problemen.
Lente-uitjes, kruiden, courgettebloemen, postelein, melganzevoet, amaranten, rucola… We vervelen ons niet
De andere avond kwam vlees op ons menu, we eten echt heel weinig vlees, een of twee keer per maand, als we geen gasten hebben.
Ik heb de kippen, maar alleen voor de eieren, af en toe koop ik iets omdat Enzo meer van vlees houdt dan ik en ik kan hem niet dwingen om alleen groenten te eten, hoewel hij het waardeert.
In dit geval hebben de voorraden me ertoe gebracht om kipfilet te koken, wat eigenlijk een beetje een koelkast-opruimrecept is… Kipfilet, lente-ui inclusief het groen, courgettes, een eetlepel roomkaas en courgettebloemen; in een paar minuten een hoofdgerecht en bijgerecht klaar!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 400 g kip (8 Kipschnitzels)
- 2 verse lente-uitjes
- 10 courgettebloemen
- 150 g courgettes
- 100 g verse kaas (type kwark)
- 1 selderij (Een stengel selderij)
- 10 blaadjes basilicum (Vers)
- naar smaak zout
- naar smaak olijfolie
Gereedschappen
Een pan…Snel, praktisch, lekker!
Stappen
Bak de schnitzels in hete olie in een grote pan en voeg alle in stukken gesneden ingrediënten toe
Braad aan beide kanten
Voeg dan de kaas toe
Warm water en ga verder met koken terwijl je het zout controleert
Je krijgt zachte en romige schnitzels, fris en lekker geurend
Serveer heet, maar ze zijn ook heerlijk koud.
Bewaar strikt in de koelkast. De groenten kunnen worden gevarieerd, ik gebruik elke keer de beschikbare groenten. Kip en roomkaas vormen de basis!
