Recept lasagne met aubergineballetjes
Lasagne bereiden is een kunst die ik door de jaren heen heb verfijnd, en elke keer dat ik het maak, is het altijd een bevredigende ervaring. Het eindresultaat is een gerecht dat verrast en verrukt, niet alleen door zijn uitnodigende uiterlijk, maar ook door zijn rijke en omhullende smaak. Om het gerecht verder te verrijken, houd ik ervan om aubergineballetjes te maken, die na het frituren hun bereiding voltooien in een sappige saus van gemengd vlees. Deze combinatie geeft de lasagne een diepte van smaak die echt uniek is. Om mijn lasagne te vullen, gebruik ik altijd een romige bechamelsaus en een royale hoeveelheid kaas, zoals Grana Padano of Parmezaan, die smeltend het gerecht naar een hoger niveau tillen. Ik kan kiezen uit verschillende soorten pasta: vers, gedroogd of vacuüm verpakt, maar zelfgemaakte lasagne met de eieren van mijn kippen heeft altijd een onovertroffen smaak en textuur, waardoor elk gerecht een onvergetelijke smaakreis wordt.
Natuurlijk denken we elke dag aan het dieet, aan alles wat we moeten opgeven voor onze gezondheid, maar ik ben van mening dat lekker eten, zonder alles te hoeven opgeven, mogelijk is…Vervolg hieronder.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 10
- Kookmethodes: Koken, Oven, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
Vlees, aubergines en eierpasta!
- 1.5 kg gemengd gehakt (Rundvlees en varkensvlees)
- 1.5 kg tomatensaus (In feite 2 glazen flessen.)
- 1 theekop mirepoix
- 1 kg bechamelsaus
- 800 g bloem 0
- 8 eieren (Voor de pasta)
- 400 g aubergine (Lange aubergines, ik heb de mijne gebruikt. Maar ovale paarse zijn ook goed.)
- 300 g geraspte Grana Padano (Of Parmezaan)
- 4 eieren (Voor de gehaktballen)
- 1 broodje (Oud brood, medium groot)
- 1 glas melk
- 1 bos peterselie
- 1 teentje knoflook
- n.v.t. zout
- n.v.t. zonnebloemolie (voor het frituren van de gehaktballen)
- n.v.t. olijfolie
Gereedschappen
Kom voor de gehaktballen, pot voor de saus, pan om de gehaktballen te frituren
- 1 Pot
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Lasagneschaal
Stappen
Veel stappen om een topresultaat te behalen!
Allereerst moet je het deeg voorbereiden, uiteraard kan het ook kant-en-klaar worden gekocht; volg de instructies voor het deeg en zet apart.
Verdeel het vlees in twee delen, met één kg, bereid de saus: fruit de mirepoix in een beetje olie en voeg het vlees toe, laat het drogen en voeg de tomatensaus toe en start de bereiding.
Snijd de aubergines in kleine stukjes en blancheer ze in gezouten water, laat ze goed uitlekken en…
Voeg ze toe aan het brood gewassen in melk en tot pulp gereduceerd; voeg de rest van de ingrediënten toe en meng alles goed. Vorm kleine balletjes en…
Fruit ze in een beetje olie, leg ze op papier om het overtollige vet te verwijderen en dan…
Een nieuwe overdracht met de saus om de bereiding te voltooien.
Ondertussen bereid de bechamelsaus en blancheer de vellen in kokend gezouten water om ze vervolgens in koud water te dompelen.
Op dit punt alle ingrediënten assembleren, afwisselend de pasta, de saus en de geraspte kaas
Bak in de oven op 200 graden tot volledige gratinering
Natuurlijk moet je niet overdrijven, dit recept is compleet, dus je kunt gerust een tweede gang of voorgerecht overslaan…En als we na het eten de volgende dag een mooie wandeling maken, een beetje dagelijkse lichaamsbeweging kunnen we ons veroorloven om een klein stukje van deze delicatesse te eten.
Ze kunnen drie dagen in de koelkast worden bewaard, of drie maanden in de vriezer zonder kwaliteitsverlies.
