Recept voor mangosalade met rijst

De zomer is er, je hebt altijd zin om lichte en frisse gerechten te eten. Ik heb geluk, met de moestuin op een paar meter van het huis, heb ik altijd verse groenten beschikbaar; af en toe verander ik!

Ik heb een exotisch tintje gegeven aan de rijstsalade en mijn groenten

Natuurlijk is het heel eenvoudig te bereiden, het doet goed voor de ziel en de ogen, want het is erg kleurrijk.

De mango is een van de exotische vruchten die ik het vaakst koop; het maakt deel uit van de cashewfamilie, zoals ik eerder zei, het is een exotische vrucht, met een mooie gele, zoete en geurige pulp. Rijk aan vitamines en suikers, daarom wordt het afgeraden om het vaak te eten, vanwege het caloriegehalte.

Ik eet het rauw in salade, of gecombineerd met vis, zoals garnalen, zwaardvisfilets en tonijn.

In salade met rijst is het een uitstekende combinatie gebleken!

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 6
Kookmethodes: Fornello
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Zomer

385,70 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 385,70 (Kcal)
Koolhydraten 48,08 (g) waarvan suikers 2,33 (g)
Eiwitten 20,38 (g)
Vet 12,48 (g) waarvan verzadigd 6,22 (g)waarvan onverzadigd 4,37 (g)
Vezels 1,01 (g)
Natrium 563,19 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 270 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

De verse mango en koude rijst!

300 g rijst voor salades
300 tonijn (In dit geval ingeblikt; Vers is nog beter)
200 g maïs, zoet, in blik, uitgelekt
200 g feta
1 mango
1 avocado
10 cherrytomaten
2 bladeren nori zeewier
1 kop koffie sesam (geroosterd)
1 limoenschil
q.b. zout
q.b. olijfolie

Gereedschap

Snijplank en kom voor de rijst, pan of rijstkoker

Stappen

In korte tijd een heerlijke mangosalade met rijst voor de zomeravonden

Kook de rijst en koel deze snel af in koud water; bereid ondertussen de rest van de ingrediënten voor en snijd ze
Voeg de mango, avocado, tonijn, cherrytomaten, maïs en feta toe…
Ten slotte, nadat je het geroosterd hebt, voeg je de sesam en de nori zeewierbladeren toe, in stroken gesneden en de limoenschil
Je rijstsalade is klaar nadat je het op smaak hebt gebracht met zout en olie, voeg indien gewenst gekookte garnaalstaarten toe, of serveer met gegrilde garnalen en tonijn in carpaccio
Rijstsalade met mango