Recept millefoglie van aubergines en mozzarella
Aubergines zijn een lekkernij, we kunnen ze op vele manieren koken…
Een paar dagen geleden wilde ik al mozzarellarolletjes maken, had ik al alles voorbereid voor het diner… Na het werk ging ik langs de groenteboer en zag een prachtige paarse aubergine, veel groter dan de mijne, en ik liet me meeslepen door de schoonheid!
De aubergine is een groente die ik graag kweek, de lange variëteit is degene die me het beste lukt, de grond is klein, dus ik beperk me tot een paar planten… Ik zou een oneindige moestuin moeten hebben om alles te planten!
Laten we teruggaan naar de keuken… Verandering van plannen… Millefoglie van aubergines
Heel eenvoudig te bereiden, het zijn bewerkingen die we vaak doen in de keuken
Het resultaat, denk ik, is uitstekend; ik heb mozzarella toegevoegd, voor extra romigheid kan je een lepel bechamelsaus of provolone toevoegen.
Een rustiek gerecht om smaken en kleuren op tafel te brengen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
Met weinig ingrediënten een rustiek en heerlijk gerecht
- 1 zwarte ovale aubergine (Gemiddelde grootte)
- 250 g mozzarella
- 1 ui (groot)
- 300 g tomatensaus
- 3 g eieren
- 400 paneermeel
- 1 tros basilicum
- n.v.t. zout
- n.v.t. olijfolie
Gereedschap
Koekenpan om te frituren, pan voor saus met uien…
Stappen
Fruit de uien
Tot ze transparant worden
en voeg dan de tomaat en basilicum toe. Breng op smaak met zout en voltooi het koken
Snijd de aubergines in plakken, niet te dik
Bestrooi ze met zout om het vocht eruit te halen en laat ze ongeveer tien minuten rusten
Snijd ondertussen de mozzarella in blokjes
Dep de aubergines droog en vul ze met mozzarella, en sluit met een andere plak
Bestuif ze met bloem, haal ze door losgeklopt ei en daarna door paneermeel
Frituur in hete olie door ze te draaien tot ze goudbruin zijn; laat ze rusten op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen
Stapelen de aubergines en dek af met de uien in saus en basilicum
Serveer zeer warm, maar ze zijn ook heerlijk koud
Millefoglie van aubergines en mozzarella is klaar!
