Recept voor oranje en karamelleroom
Af en toe moet je iets nieuws op tafel brengen. Op een koude dag kunnen we ons menu variëren en meer ‘voedzame’ crèmes toevoegen qua calorieën; een mooie wandeling lost het probleem van in vorm blijven op.
Crèmes zijn ook een troost voor de mindere dagen, zittend op de bank, met de basis, een goede muziek en het is klaar… Ontspanning is het woord dat het beste past bij deze situaties.
De room in kwestie is heel eenvoudig te bereiden, snel en smakelijk…
De volheid van de room die de schil van sinaasappel en karamel ontmoet, de vloeiende en gekleurde eidooiers
Het wordt een fluweelzachte en smakelijke room
Vandaag presenteer ik het in een kopje, maar je kunt het ook laten afkoelen en quenelles vormen om te begeleiden met een zanddeeg, of met krokante koekjes voor een middag met vriendinnen
Het zijn aroma’s die ons naar huis, naar warmte, naar gezelschap brengen
De aroma’s van troost, om stil van te genieten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 309,13 (Kcal)
- Koolhydraten 36,23 (g) waarvan suikers 31,55 (g)
- Eiwitten 2,52 (g)
- Vet 18,13 (g) waarvan verzadigd 1,10 (g)waarvan onverzadigd 0,73 (g)
- Vezels 0,20 (g)
- Natrium 0,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Melk, room, verse eieren…
- 250 g slagroom
- 250 g melk
- 6 eidooiers
- 150 g suiker
- 30 g aardappelzetmeel
- 1 sinaasappelschil (Ik haal het uit gedroogde schil van biologische sinaasappels, vers is ook prima)
- 6 eetlepels suiker (Voor karameliseren)
- 2 snufjes kaneelpoeder
Gereedschap
Een kleine pan met dubbele bodem…Schaaltjes voor crèmes in keramiek
Stappen
Voordat je het weet… Het dessert is klaar!
Bereid de ingrediënten voor bij de werkplek, giet de eidooiers en de suiker en begin goed te mengen, zonder op te kloppen…
Voeg dan het aardappelzetmeel toe en meng tot je een homogeen mengsel krijgt
Breng op smaak met de kaneel en voeg de zeer fijngehakte sinaasappelschil toe; om een goed resultaat te krijgen, maal 2 eetlepels suiker met de koffiemolen samen met de sinaasappelschil. Als je de ampul gebruikt, kan deze de crème scheiden omdat het een olie is.
Giet de melk en de room en meng goed
Laat het indikken op het fornuis, let op dat het van de wanden loskomt, bij de eerste loslating van het vuur halen…
En na het gieten van de karamel op de bodem van de schaaltjes, verdeel je de crème in gelijke delen;
Laat afkoelen en bedek met ongeveer een lepel suiker die je vervolgens karameliseert met de speciale brander; er vormt zich een onweerstaanbaar korstje
Je sinaasappelroom is klaar…
Lekker en mooi!
Bij deze gelegenheid laat ik je de room zien in keramische schaaltjes, om een wow-effect te krijgen, bereid een zanddeeg en vul het met de room, die je vervolgens flambeert! Zoals eerder vermeld, kun je het ook volledig laten afkoelen en quenelles vormen om te serveren met koekjes of een plakje taart
