Recept van pompoen spekrolletjes.
Tijd voor pompoen, tijd voor nieuwe recepten…
Laten we beginnen met iets eenvoudigs, om in de stemming te komen…
We hebben nog aardperen om te oogsten, laten we ook pompoen in ons dieet opnemen
De familie van de cucurbitaceae omvat maar liefst 90 geslachten en 900 soorten. We hebben ze kunnen leren kennen na de ontdekking van Amerika…De Muskaat, Maxima en Pepo.
We vinden pompoen: rond, lang, peervormig, gigantisch, glad, gerimpeld, groen, geel, oranje…
Marina di Chioggia, Piacentina, Violina, Mammoth, Mantovana, Piena di Napoli, Lagenaria…Dit is een deel van de pompoenen die op ons Italiaanse grondgebied aanwezig zijn, maar er zijn er veel meer en ze zijn allemaal kostbaar.
De pompoen leent zich goed als container om op tafel te serveren, als muziekinstrument, als waterfles…
We kunnen zeggen dat de pompoen op alle mogelijke manieren gebruikt kan worden, in feite wordt er niets van de pompoen weggegooid… In Emilia-Romagna worden de zaden “bruscolini” gemaakt, geroosterde en gezouten zaden, het wordt gedroogd, gekonfijt, gekookt, geroosterd, gepaneerd…
We kunnen de pompoen veilig eten, aangezien de calorische waarde zeer laag is, slechts 15 calorieën per 100 gram product, ook de suikers zijn in een zeer lage hoeveelheid aanwezig; daardoor kan het ook worden geconsumeerd in geval van hoge bloedsuikerspiegel; het is rijk aan bètacaroteen, zoals alle geel-oranje gekleurde groenten.
Rijk aan calcium, kalium, fosfor en vezels, vitamine A en C.
Het volgende is een van de vele recepten die ik meestal maak… Het zal wat tijd kosten om ze allemaal op te schrijven, ook omdat mijn moestuin altijd nieuwe seizoensgroenten produceert, en ik pas me aan de productie aan.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
Pompoen en spek…
- 400 g gele pompoen (Met eetbare schil, de variant die ik gebruik heeft een gladde groene schil, die ik in mijn tuin kweek.)
- 8 plakken spek
- 1 eetlepel sesam
- 1 takje rozemarijn (Fijngehakt)
- n.v.t. zout
- g olijfolie
- 1 theelepel hete pepers (Gemalen)
- n.v.t. zout
- n.v.t. olijfolie
- 1 theelepel meel
Gereedschappen
Kom, bakplaat, koekenpan…
Stappen
In de serie “we gooien niets weg” gebruiken we zelfs de schil om dit simpele maar heerlijke voorgerecht te serveren…
Snijd de pompoen in stukjes nadat je hem hebt geschild en bak hem ongeveer dertig minuten in de oven, voeg olie, zout, rozemarijn en sesam toe
Als de pompoen gaar is, mix het tot een crème, eventueel kan het met behulp van een passe-vite tot een crème worden gereduceerd
Bak de plakjes spek in een koekenpan met heel weinig olie…
En leg een lepel pompoencrème op elke plak, rol het op om rolletjes te maken
In de tussentijd, laat ze rusten op een bord
Doe de pompoenschil, in niet te kleine julienne gesneden, in een kom, voeg bloem, peper en zout toe, meng goed
en rooster in een koekenpan met heel weinig olie
Serveer heet met de spek- en pompoenrolletjes, eventueel kun je geroosterde sesam toevoegen voor een beetje knapperigheid
Het is aan te raden om het geroosterde spek direct te consumeren, de pompoencrème kan ook twee dagen in de koelkast bewaard worden, en kan ingevroren worden.
