Neem me niet kwalijk, het seizoen laat me toe om het beste uit mijn tuin te gebruiken, sommige wilde kruiden zijn overvloedig en heerlijk… Zonde om het te verspillen
Ik heb de melganzevoet verzameld, deze groeit overvloedig, om er een smakelijke ravioli van te maken.
Met weinig ingrediënten een zeer aangenaam hoofdgerecht!
Eipasta, altijd dezelfde, met de eieren van mijn kippen.
Melganzevoet! Altijd hij…
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 6
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Je hebt 300 gram eipasta nodig, gemaakt met 200 gram griesmeelmeel en 2 eieren
- 200 g aromatische kruiden (Melganzevoet Chenopodium album)
- 400 g ricotta
- 50 g pecorino (Geraspte)
- q.b. witte peper
- q.b. zout
- 300 cl melk
- 30 g meel
- 30 g boter
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas (Naar keuze)
- 1 saffraan (Zakje)
Gereedschap
- Schalen
- Pannen
- Ronde uitsteekvormen
Stappen
Bereid de eipasta en laat deze rusten tot het volgende gebruik.
Kook de melganzevoet, laat uitlekken en mix
Combineer de ingrediënten van de vulling. Smelt dan de boter, voeg de bloem en de melk toe, roerend totdat het romig is (zoals yoghurt). Voeg ten slotte de saffraan en Parmezaanse kaas toe. Goed mengen.
Rol de pasta uit in dunne vellen en vul de ravioli met de groene crème door een ring te creëren
Plaats een theelepel kaascrème in het midden en bedek goed met een ander vel pasta. Snijd in de gewenste vorm.
-
Om te voorkomen dat de ravioli plakken, gebruik ik rijstmeel. Bewaar in de koelkast of vriezer tot gebruik. Kook in gezouten kokend water en breng op smaak met een beetje boter en kaas.
