Salsa tonnata zonder eieren. Lekker eenvoudig perfect. Het is geen saus van veganistische aard, evenmin vegetarisch, er zit tonijn en ansjovis in. Maar een alternatief voor het gebruik van eieren. Intolerantie, allergie, een dieet. Er kunnen duizend redenen zijn.
Het meeste tijd kost het wachten tot de kikkererwten klaar zijn om te koken na het weken; en het koken zelf. Voor de rest heb je tien minuten nodig.
Gekookte kikkererwten, tonijn, ansjovis en kappertjes.
Precies zoals de legendarische salsa tonnata, maar zonder mayonaise, dus zonder eieren, en iets minder vet.
Heerlijk bij gekookt vlees, als aperitief, als snelle snack en waarom niet, een lichte avondmaaltijd.
Een goed compromis om van de smaak van salsa tonnata te genieten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Kikkererwten. Dankzij hun eigenschappen en voedingsstoffen vervangen ze eieren goed, nog meer omdat het kookvocht van de kikkererwten, ook wel “aquafaba” genoemd, opgeklopt kan worden en het eiwit van het ei in veel bereidingen kan vervangen. Tonijn, ansjovis en kappertjes. Het is noch veganistisch, noch vegetarisch, maar een saus bedoeld voor wie geen eieren kan eten.
- 300 g gekookte kikkererwten
- 120 g tonijn in olie
- 1 eetlepel kappertjes
- 2 ansjovis
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (Als u geen tonijn in olie gebruikt.)
Stappen
Bereid alle ingrediënten voor en doe ze in de blender. Je krijgt een fluweelachtige crème.
Voeg eventueel een beetje olie toe.
Smeer op crostini, crackers, grissini en bladgroenten. Werk af met vleeswaren, kaas, olijven.
Enkele extra tips
De salsa tonnata zonder eieren is licht; stem het af op de ansjovisjes, soms geeft een zachtere smaak de voorkeur. Hij blijft twee à drie dagen houdbaar. Ook heerlijk met aubergines en gegrilde groenten. Op kalfsvlees “tonnato” zal hij verrukkelijk zijn.
