Souvenirtaart
Vandaag wil ik het hebben over een bijzondere taart, De souvenirtaart… Alleen de naam heeft iets fascinerends, nietwaar?
En ik garandeer je dat de smaak net zo heerlijk is!
De souvenirtaart is ontstaan uit de herinneringen die ik heb aan dit prachtige land, de Romagnaanse echtgenoot, de zee en het binnenland… De schoonmoeder maakte altijd Engelse soep, met haar crèmes, met haar rode kleur van alchermes, een rode specerijenlikeur gekleurd met karmijn, vroeger met cochenille.
Een zoete herinnering aan Romagna-momenten…
De taart is gevuld met een heerlijke witte chocoladecrème, karamel en… Het geheim ligt in het gebruik van een royale hoeveelheid verse en authentieke ingrediënten, die de smaak en de textuur versterken.
Het contrast tussen wit en zwart geeft de taart een fluweelzachte textuur vol smaak en aroma’s.
De ingrediënten omvatten ook bloem, verse eieren van mijn kippen, en suiker…
De taart vereist niet veel tijd in de bereiding, maar vraagt wel om aandacht bij de uitvoering.
De souvenirtaart is een veelzijdig dessert dat geschikt is voor veel gelegenheden; het kan worden genoten als dessert na een lunch of diner, maar kan ook worden aangeboden als cadeau aan vrienden en familie. De esthetische schoonheid met zijn levendige kleur en contrast van witte en zwarte chocolade maakt het een uitstekende keuze om speciale gelegenheden te vieren.
Tot slot, de souvenirtaart vertegenwoordigt voor mij een mix van herinneringen aan het land van Romagna en dankzij de toevoeging van alchermes en de heerlijke smaken van witte en zwarte chocolade met zijn fluweelzachte textuur en unieke smaak, is het een echt juweel dat de meest veeleisende smaakpapillen zal bevredigen en verrukken.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven, Magnetron
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Verse en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten… Eieren, suiker, bloem, maïszetmeel en witte chocolade mascarpone…
- 40 g maïszetmeel
- 4 eiwitten (kamertemperatuur)
- 50 g bloem
- 3 eidooiers
- 100 g suiker
- 250 witte chocolade
- 60 g slagroom
- 250 g mascarpone
- 100 g pure chocolade
- q.b. alchermes
- q.b. karamel
Gereedschap
rechthoekige bakvorm, elektrische mixer of keukenmachine, mengkommen… Spuitzak
De gereedschappen die ik heb gebruikt, koop ik op Amazon, om niet altijd het juiste stuk te hoeven zoeken, volg de link voor mijn aanbevelingen
Langzaamaan krijgt de souvenirtaart vorm
Het is altijd aan te raden om alle ingrediënten klaar te maken om onderbrekingen tijdens het bereiden te voorkomen. Ik heb de keukenmachine gebruikt om de eiwitten stijf te kloppen.
Nadat de eiwitten zijn gemonteerd, klop de eidooiers met de suiker tot een luchtig mengsel
Ondertussen, meng de twee soorten bloem en zeef ze
Roer voorzichtig de twee schuimen door elkaar en voeg de gezeefde meel toe
Breng het mengsel over in een met bakpapier beklede rechthoekige bakvorm en verdeel gelijkmatig. Bak op 170 graden voor ongeveer vijftien minuten, haal uit de oven en laat afkoelen
Ondertussen, hak de witte chocolade en voeg de slagroom toe, smelt het in de magnetron in kleine stappen, roerend na elke stap; dit duurt een of twee minuten
Voeg daarna de mascarpone toe en meng voorzichtig tot een fluweelzacht mengsel; afdekken tot gebruik
Snijd je biscuit in gelijke reepjes en giet er de karamel overheen, ik heb ervoor gekozen om de vulling in het midden te doen…
Breng de room over in een spuitzak en vul de reepjes met de room…
Op dit punt kun je de souvenirtaart samenstellen, reepje voor reepje, met een lichte druk
Na het samenstellen, vul eventuele lege ruimtes op, en met behulp van een flesje met een dunne tuit, giet de alchermes erover, druk een beetje om de likeur te laten absorberen
Met de overgebleven room, vermengd met gesmolten pure chocolade, maak je de buitenste decoratie. Je souvenirtaart is klaar!
In het hart van de taart kleurrijke tinten
De afgewerkte decoratie
Het is een taart met verticale plakken, je kunt ook individuele porties maken, of een Souvenir boomstronk… Ik heb ervoor gekozen om niet te veel alchermes te gebruiken, om de verschillende aromatische tinten niet te bedekken. Bewaar het in de koelkast, maximaal 3 dagen; je kunt de porties ook invriezen, de smaak lijdt er niet onder.
