Recept voor spelt- en linzensoep met krokant spek
Buiten lijkt het kouder te zijn geworden, in sommige regio’s sneeuwt het, terwijl het in mijn dorp aanhoudend regent en de wind sterk waait; ik heb net knoflook geplant, dus zegen ik de regen, want er is de afgelopen maanden weinig gevallen. Ik denk ook aan mijn kinderen met het vee in de wei, een grotere inspanning, maar gelukkig kan het gras groeien, anders zullen er in de zomer problemen zijn met droogte en watervoorziening.
Ik wilde het huis niet uit, dus bekeek ik mijn voorraden zorgvuldig, en vond de juiste ingrediënten om een warme dampende soep te maken, in de oven maakte ik croutons van brood, en na ze ingewreven te hebben met verse knoflook en belegd met dunne plakjes krokant spek (mijn man maak ik hier heel blij mee, ik eet het zelf niet) en op smaak gebracht met vers gehakte rozemarijn… Om je vingers bij af te likken!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Spelt, linzen en…
- 100 g linzen
- 100 g spelt
- 50 g mix voor soffritto
- 1 aardappel
- 8 volkorenbrood
- 8 plakjes spek (Niet te dun, of in blokjes gesneden)
- q.b. zout
- q.b. olie
- 2 teentjes knoflook
- 1 takje kruiden (tijm en rozemarijn)
Gereedschappen
Broodrooster (ik heb de oven gebruikt multifunctioneel) kookpan…
Stappen
We beginnen met het weken van de spelt en linzen…
Week de spelt en de linzen ongeveer twee uur, spoel ze af en laat ze uitlekken.
Snijd de groenten voor de soffritto als je verse gebruikt, de aardappelen in blokjes en bak ze in wat olie samen met de kruiden.
Voeg de spelt en linzen toe aan de kookpan, bedek met warm water en kook gedurende ongeveer twee uur, de aardappelen zullen een beetje uit elkaar vallen en zorgen voor een romigere textuur. Breng op smaak met zout voordat je het vuur uitzet.
Snijd ondertussen het brood in sneetjes en rooster ze, wrijf ze vervolgens in met het teentje knoflook en besprenkel met een beetje olie. Rooster de plakjes spek in een pan bekleed met bakpapier en leg ze op het geroosterde brood.
Serveer je soep, en serveer met de geroosterde broodjes en krokant spek, als je wilt, maak het gerecht af met een royale draai van zwarte peper. Serveer heet!
De soep kan gemakkelijk twee tot drie dagen in de koelkast worden bewaard. Het spek kun je in blokjes snijden als je dat liever hebt en in plaats van croutons kun je het brood in blokjes snijden en roosteren.
