Strufoli uit Midden-Italië. Probeer ze meteen vanwege hun aromatische heerlijkheid
We zijn in de maand januari, we verwarmen de pannen voor het frituren dat in deze periode overvloedig is voor het feest waar kinderen het meest naar uitkijken: carnaval!
Een overvloed aan heerlijke beignets voor elke smaak. Van noord tot zuid Italië, zowel eenvoudig als gevuld, zou je er een boek over kunnen schrijven en een lijst maken zo lang als het schiereiland zelf, plus de eilanden.
De strufoli uit het centrum, hebben een bijzondere eigenschap: ze zijn zacht en vol aroma’s. Ze zijn te vinden, in Romagna, Marche, Umbrië, Toscane, gecoat met rode alkermes of geglazuurd met aromatische honing.
De ingrediënten herhalen zich en, zoals ik vaak zeg, vallen ze onder de eindeloze melodieën door de akkoorden op verschillende manieren te combineren.
Tijdens mijn verblijf in Città di Castello, aan het meer van Trasimeno, had ik het geluk om geweldige mensen te ontmoeten die me enkele van hun traditionele recepten gaven,, waaronder ook zij, de kleurrijke strufoli.
Hieronder geef ik ook de link naar andere Italiaanse specialiteiten gewijd aan carnaval, plus de Napolitaanse struffoli, die elk jaar hun mooie aanwezigheid op de kersttafels maken, alleen al om het verschil te begrijpen, niet alleen in het ontbreken van een dubbele in het woord.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: Ongeveer 50 balletjes
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
Bloem, eieren en suiker.
- 400 g bloem 00
- 4 eieren
- 5 eetlepels mistrà
- 5 eetlepels Strega-likeur
- 4 eetlepels boter (Gesmolten)
- 1 zakje bakpoeder
- 50 g suiker
- citroenschil
- 1 snufje anijszaad (In poeder)
- naar smaak zonnebloemolie (Voor het frituren)
- honing (Als eindbeslag)
- alchermes (Als eindbeslag)
Gereedschap
Een kom om de ingrediënten te mengen, ik raad ook een spuitzak aan om het doseren te vergemakkelijken, een pan om te frituren.
- Pannen
- Spuitzakken
- Schalen
Stappen
In twee stappen heb je top strufoli!
Voeg alle droge ingrediënten samen, als laatste het gezeefde bakpoeder, meng dan zorgvuldig.
Mix de eieren een beetje en voeg de likeuren en de gesmolten boter toe, voeg toe aan de bloem en meng tot je een zacht en homogeen mengsel hebt; laat een uur rusten en dan…
Breng over in een spuitzak, snijd de onderkant af voor een breedte van twee cm.
Vet het uiteinde van je spuitzak in en knijp elke keer een portie uit om zachtjes in de hete olie te laten vallen. Anders gebruik je twee lepels
Laat goed goudbruin worden en leg op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Je kunt ze door kristalsuiker, honing of alkermes halen. Zodra je ze proeft, zul je betoverd zijn!
Als je strufoli over hebt, bewaar ze:
Tot de volgende dag, zoals de meeste gefrituurde gerechten, verliezen ze aan geur. Maar ze zullen heerlijk zijn en vooral zul je er niet moe van worden ze te eten. Ze hebben een speciaal aroma dat je zal betoveren!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik poedersuiker gebruiken?
Ik raad kristalsuiker of honing aan
Kan ik de Strega-likeur vervangen?
Je kunt ook Sambuca gebruiken
