Taralli van mijn hart. De keuken van mijn huis. Hier ben ik om over taralli te praten. Zoet of hartig, in Zuid-Italië zijn taralli een van de voorbereidingen die het meest industrieel is geworden. Ze zijn geschikt als snack voor de tussendoortjes van studenten, als eetlustopwekker, aperitief of tussendoortje; kortom, elke keer als je honger krijgt, zijn taralli geschikt.
Hier is mijn hartige versie, de recepten zijn eindeloos, maar met deze procedure ben ik gerustgesteld. De klassieke tarallo, knapperig, die naar venkel smaakt. En ik ben gelukkig dat ik deze prachtige plant in de tuin heb gevonden, ook al is hij nogal opdringerig. Andere aroma’s zijn ook prima, zoals peperoncino, anijs, sesam, papaver, kurkuma, tomaat…
Over Italiaanse tradities gesproken, ik raad je aan ook een kijkje te nemen naar de recepten die ik aanbeveel:
- Rusttijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Bloem, olijfolie, water en zout….
- 500 g bloem
- 120 ml olijfolie
- 130 ml water
- 10 g zout
- q.b. venkelzaad (Die ik heb vermalen.)
- 1 theelepel bicarbonaat
Handige hulpmiddelen
Een kom om te kneden, een pan om te koken, en een bakplaat en matten om niet te veel papier te gebruiken
- Kommen
- Pannen
- Matten
- Bakplaten
- Schalen
Stappen
Kneden, koken, bakken…Proeven!
Voeg alle ingrediënten samen in een kom of keukenmachine; goed kneden en ongeveer een uur laten rusten, afgedekt met folie.
Neem stukjes, vorm er worstjes van en geef ze de vorm van een druppel, een kroon of knoopjes.
Laat ze in kokend water blancheren. Zodra ze boven komen drijven, schep ze eruit met een schuimspaan en leg ze op een doek.
Leg ze op de bakplaat en als je wilt, rol je de bovenkant in de gekozen zaden.
Bak in de oven op 190 graden tot ze mooi goudbruin zijn. Taralli klaar
Knoopjes met sesam en papaver klaar. Er ontbreekt alleen nog een goed glas wijn.
Nog wat extra tips.
Heb geen haast, laat je misschien helpen, naast het maken van de taralli kun je kletsen en een goed aperitief of tussendoortje hebben, zoals ik met mijn neven en nichten deed. Kies de vorm die je het leukst vindt en het zal een feest zijn om zo’n lekkernij te presenteren die de eetlust opwekt!
