Recept timbale van anelletti
Het was heel lang geleden dat ik anelletti had gekookt; in de omgeving waar ik woon, kom ik ze niet vaak tegen. Toen ik ze zag, was ik zo blij als een klein meisje dat een cadeau krijgt. De laatste keer dat ik ze kocht, was aan het begin van de zomer, en daarna niet meer, ondanks dat ik veel ideeën had om ze te koken.
Ik heb anelletti vele jaren geleden leren kennen op het werk, tijdens een seizoensafsluitende lunch. Om afscheid te nemen, bracht elk van ons een specialiteit mee!
Welnu, een collega bracht ze mee, een ode aan lekker eten!
Natuurlijk begon ik het pastavormaat te zoeken om thuis de timbale te kunnen maken… Dus wanneer ik anelletti vind, gun ik mezelf deze lekkernij
Een eerste gang uit de Siciliaanse traditie, rijk aan smaak en geur
Het zondagse gerecht. Het eerste dat ieder van ons in het geheim droomt; ver van diëten om te genieten van het plezier van een goede maaltijd. Het speciale gerecht van moeders en vervolgens grootmoeders om die band te creëren die door middel van voedsel de toekomst verovert, om de Italiaanse traditie voort te zetten en bestand te zijn tegen de tand des tijds.
Omdat onze wortels beginnen met het delen van onze producten, aan de gedekte tafel, op doordeweekse dagen, op feestdagen, in de pauze van de zware dagen die we besteden aan het verzorgen van ons leven, tussen rennen en obstakels. We geven voedsel een moment om ons goed te behandelen en de lekkernijen van ons nationale territorium te proeven.
Hieronder vindt u andere suggesties voor uw tafel met Italiaanse smaak
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10
- Kookmethodes: Fornuis, Oven, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Stroom 388,99 (Kcal)
- Koolhydraten 25,41 (g) waarvan suikers 3,10 (g)
- Eiwitten 30,10 (g)
- Vet 25,57 (g) waarvan verzadigd 10,67 (g)waarvan onverzadigd 4,02 (g)
- Vezels 2,63 (g)
- Natrium 2.015,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Anelletti, tomatensaus, hardgekookte eieren en mozzarella
- 700 g Siciliaanse anelletti
- 500 g kalfgehakt
- 50 g soffritto-mix
- 700 tomatensaus
- 500 g mozzarella's
- 6 eieren
- 200 g Siciliaanse pecorino
- 3 aubergines
Gereedschappen
Pannen en ovenschaal, koekenpan en vergiet
Stappen
Zondagse lunch… weinige stappen, veel lekkers
-
Begin goed met je voorbereiding en zorg dat je alles wat nodig is klaar hebt. Snijd de aubergines in plakken, zout ze om het overtollige vocht te verwijderen. Kook de eieren hard, zodat ze klaar zijn.
Bak ondertussen de soffritto in een beetje olie en voeg het vlees toe. Nadat je het overtollige vocht goed hebt laten verdampen, voeg je de tomatenpuree toe, zout en begin je met koken op laag vuur
Zet de pan met gezouten water op het fornuis om de pasta te koken; ondertussen droog je de aubergines, bestuif ze met bloem en frituur ze in hete olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen
Leg de aubergines op de bodem van de ovenschaal en tegen de randen. Kook de pasta al dente en meng het met je vleessaus
Verdeel nu de helft van de pasta in de ovenschaal
en nadat je de hardgekookte eieren in partjes hebt gesneden, de mozzarella in stukjes, beleg je het oppervlak, strooi je Pecorino eroverheen en dek je af met de rest van de anelletti.
Je kunt nog een laagje aubergines toevoegen of niet, ik koos ervoor om maar een paar plakken toe te voegen, daarna heb ik een flinke hoeveelheid Pecorino gestrooid en in de oven gezet om goed te laten gratineren en een mooie korst te vormen
Haal uit de oven en je timbale is klaar om te serveren
Serveer goed warm; het is een gerecht uit de Siciliaanse traditie. Zodra je het proeft, word je erdoor veroverd. Een eerste gerecht vol smaak en geur zoals alleen de Italiaanse keuken ons kan schenken
Het kan in de koelkast worden bewaard, het is ook mogelijk om in te vriezen. Een zeer aangenaam idee is om kleine porties te maken om individueel te serveren en zo extra charme aan de timbale te geven
