Recept voor tiramisu taart met koffiegelee
Ik denk dat tiramisu een van de meest geliefde desserts is, er zijn veel originele versies; in dit geval is de mijne een originele versie, namelijk bereid alleen ik het met dit recept. Het wijkt niet veel af, ik heb nooit eiwitten toegevoegd, ooit voegde ik ook slagroom toe, maar daar ben ik mee gestopt om het lichter te maken; maar ik verzeker je dat… Het was overheerlijk!
Ik gebruik nooit lange vingers, ik maak een eenvoudige biscuit, in dit geval rond, voor een beetje perfecte esthetiek, ik gebruikte een stalen ring zodat de randen regelmatiger zijn.
Ik heb gelatine toegevoegd om de textuur romig maar “staand” te maken; voor de koffiegelee gebruikte ik water, suiker, koffie en poedergelatine
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 8
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Zeer verse eieren, mascarpone, suiker…
- 1 biscuit (Gemaakt met drie eieren, licht beslag)
- 6 eidooiers
- 500 g mascarpone
- 12 eetlepels suiker (Om de eidooiers op te kloppen)
- 300 g koffie (Koud en licht)
- 100 g suiker (Om de koffie zoet te maken)
- 2 zakjes gelatine (De zakjes voor fruittaarten)
- naar smaak cacaopoeder
- 4 bladen blaadjes gelatine
Benodigdheden
Mixer, kommen, bakring voor taarten of ronde vorm bekleed met folie
Stappen
Snijd de biscuit in twee helften
En leg deze in de ring of de ronde vorm
Klop de eidooiers met de suiker tot een zeer luchtig mengsel
Ondertussen, bevochtig de eerste helft van de biscuit met de koffie
Voeg de mascarpone toe aan de opgeklopte eidooiers en meng goed
Na het weken van de gelatine in een beetje water, los het op in 50 gram water op 70 graden
Giet het in de room en meng goed
Op dit punt kun je de helft van het mengsel op de eerste laag aanbrengen
Herhaal de operatie en gebruik de tweede laag, gedrenkt in koffie
Maak de room af en maak het goed glad; laat minstens twee uur in de vriezer staan om het volgende werk te vergemakkelijken
Bereid nu de basis voor de gelee, haal de tiramisu uit de vriezer om deze klaar op tafel te hebben, en leg deze op de serveerschaal. Nu maak je de gelee af
En verdeel het over het oppervlak, maak je geen zorgen over onvolkomenheden, ze zullen een patroon vormen onder de cacaosluier
Na het verdelen van de gelee, bestrooi goed met cacaopoeder naar smaak
Alles is klaar, minstens 1 uur in de koelkast om alles te laten zetten
Bij het snijden ziet het er zo uit
Bewaar het strikt in de koelkast, de volgende dag nog lekkerder omdat alle ingrediënten goed verbonden zijn. Als er nog koffiegelee over is, doe het in een kopje en serveer het met slagroom voor een supersnel dessert.
