Recept viooltjeskus
De lente brengt een explosie van kleuren en geuren die de zintuigen wakker maken en culinaire creativiteit inspireren. In deze dagen van zoete dromen en heerlijke gedachten, stel ik me een nieuw dessert voor dat de essentie van dit speciale seizoen kan vastleggen.
En zo besluit ik om in de keuken te experimenteren met een recept dat me meteen in de ban heeft: de viooltjeskus. Een dessert dat de delicatesse van vanille-geparfumeerd zanddeeg combineert met de romigheid van witte chocolade en mascarpone met een frisse hint van citroenschil, en de luchtigheid van viooltjes-aromatiseerde meringue.
Ik stel me de omhullende geur al voor die zich verspreidt in de keuken terwijl ik deze lentetraktatie bereid. De brosheid van het zanddeeg dat smelt in de mond, in contrast met de rijke crème van witte chocolade en mascarpone, verrijkt met de frisse citrus van de citroenschil. En dan de meringue, licht en knapperig, met de delicate bloemige toets van de viooltjes die een unieke harmonie van smaken biedt.
De viooltjeskus is echt het symbool van een perfect dessert om de lente te vieren. Een symfonie van smaken en geuren die harmonieus samengaan in een lichte en verfijnde lekkernij, die het gehemelte en het hart van wie het proeft verovert.
En zo, tussen degen en vullingen, wacht ik vol verwachting op het moment om de vrucht van mijn werk te proeven, in de hoop die magische hap te herscheppen die alle poëzie en zoetheid van de lente bevat. De viooltjeskus is meer dan een simpel dessert, het is een zintuiglijke ervaring die vreugde en plezier in elke hap brengt. Wanneer probeer jij het?
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 50 stuks
- Kookmethodes: Oven, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Pasen
Ingrediënten
Zanddeeg, eieren, suiker en geur van viooltjes
- 400 bloem 0
- 100 g aardappelzetmeel
- 250 g boter
- 150 g poedersuiker
- 2 eieren
- 250 g witte chocolade
- 200 g mascarpone
- vanille-aroma (en viooltjes-aroma, die je vindt door de link naar Amazon te volgen.)
- 1 citroenschil (onbehandelde citroen)
- 1 q.b. voedselkleurstof (Voor de kusjes op de foto heb ik geel gebruikt, omdat ze voor Vrouwendag waren bedoeld; anders rood en blauw om een paarse tint te verkrijgen.)
- 60 g eiwit (Voor de uiteindelijke glazuur)
- 300 g poedersuiker
Gereedschap
Deegroller, koekjesvorm en spuitzak
Apparatuur die je vindt in mijn aankoopadvies
Stappen
Doe alle ingrediënten in een kom, bloem, de twee eieren, 150 poedersuiker, vanille-aroma, boter en aardappelzetmeel en kneed snel, vorm een bal en laat het na bedekt te hebben met folie 30 minuten rusten in de koelkast
Na de aangegeven tijd, rol je het deeg uit tot een plak van ongeveer 3 mm en steek je er schijfjes van 3 cm in doorsnee uit, totdat het zanddeeg op is. Leg ze op de bakplaat en bak ze op 175 graden voor ongeveer 10-15 minuten
Laat afkoelen voordat je ze vult
Smelt de witte chocolade en voeg de mascarpone en de citroenschil toe die door de koffiemolen is gegaan voor een fijne korrel; meng goed om een homogeen mengsel te krijgen. Als je wilt, kun je de crème kleuren, ik heb geel gebruikt omdat ze in dit geval voor Vrouwendag bedoeld waren, voor de paasfeestdagen kun je violet of roze gebruiken
Verdeel over de inmiddels afgekoelde vormpjes
Klopt uiteindelijk de eiwitten op en voeg poedersuiker toe wanneer ze wit en stevig worden, beetje bij beetje, om een stevige en glanzende massa te krijgen, voeg ook het viooltjes-aroma toe en zoals hierboven aangegeven kun je naar keuze kleuren; met een stervormige spuitmond creëer je schuimpjes van dezelfde diameter als de basis, laat ze drogen in de oven op een temperatuur van 100 graden, ze drogen ook zonder hitte, het duurt ongeveer twee uur. Zodra ze droog zijn, zet je ze op de crème om de lekkernij te bedekken. Je kunt ze zonder verdere decoraties laten, of naar wens decoreren. De kleur geeft al een smakelijke uitstraling; het resultaat zal een heerlijk hapje zijn dat naar de lente ruikt.
Dit is het recept! Je kunt de vorm, de grootte of de kleur variëren, als je de ingrediënten wijzigt, zal het niet meer hetzelfde zijn. Ze blijven goed in de koelkast.
