Voor Kerst een aanstekelijk hoofdgerecht. Speciale ravioli!
En zoals elk jaar bedenken we wat we gaan koken: van ravioli, tot ovenschotels, risotto’s, gebraad, zoete panettone en andere lekkernijen
We hebben een Italië vol regionale heerlijkheden, elk gerecht dat we bereiden weerspiegelt de traditie. En af en toe willen we ook iets anders proberen, trouw blijvend aan de tradities misschien met alleen een esthetische verandering, en mijn ravioli zijn omgetoverd in kerstbomen met sterren.
Een feestelijk hoofdgerecht, heel eenvoudig te bereiden en bovendien is de saus snel klaar. Een beetje kaas, een beetje melk en prei. Daar zit het geheim van zoveel heerlijkheid
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 20
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten
Deze ravioli met aardappelen, prei en kaas zijn niet alleen voor Kerst, maar door de vorm te veranderen, kunnen we ze elke keer maken als we er zin in hebben.
P.s. De hoeveelheden van de saus zijn voor vier personen, dus 12 ravioli.
- 400 hergemalen harde tarwegriesmeel (Plus de bloem voor de tafel)
- 4 eieren
- 2 theelepels Spirulina (In poeder)
- 2 theelepels rode biet, gekookt (In poeder, Of 1 fijngemalen en gezeefd om vloeistof te verwijderen)
- 500 g aardappelen, met schil, gekookt, gekookt
- 1 steel tijm
- enkele salie (In bladeren)
- 100 g Grana Padano DOP
- 2 snufjes nootmuskaat
- 100 g geraspte Grana Padano
- 30 g boter
- 300 ml melk
- 1 prei (Klein)
- 1 eetlepel bloem (weinig)
- q.b. zout
- q.b. olijfolie
Hulpmiddelen
Een kom, pastamachine en pan, kleine koekjesvormpjes
- Schalen
- Pastamachines
- Vormpjes
Stappen
Je hoeft niet veel stappen te volgen, maar een beetje geduld is nodig!
Kneed de semola, de eieren en de kleurpoeders gescheiden van elkaar…
Mix de poeders met de bloem, ik heb ook een neutrale gemaakt. Voeg de eieren toe en kneed tot een homogeen deeg. Dek af met folie tot gebruik
In een kom, combineer de gepureerde aardappelen, de aroma’s en de kaas. Meng goed
Rol het deeg uit
Rol het deeg uit en snijd de sterren; plaats ze alleen op de bovenste vellen en druk ze met de deegroller vast
Enkele heb ik in vierkantjes gemaakt om
Sterren met dezelfde vulling en om te zien welke vorm het beste was. Ze kunnen allemaal worden gemaakt, ze zijn bestand tegen het koken en de sterren of lijnen vallen er niet af.
Ravioli in de vorm van een boompje zijn klaar!
Braad in een pan de in ringen gesneden prei om ze zacht te maken
Voeg daarna de bloem toe en meng goed.
Voeg ten slotte de grana en de melk toe, laat het lichtjes indikken tot een vloeibare consistentie, voeg zo nodig een druppel melk toe.
Kook de pasta in gezouten kokend water en serveer met de prei-kaassaus. Heerlijk!
Je kunt je ravioli bewaren:
In de vriezer, als je ze niet meteen kookt op een bakplaat met bakpapier en daarna overbrengen naar een zakje als ze bevroren zijn. Eenmaal gekookt, kun je ze rustig twee dagen in de koelkast bewaren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Moet je het deeg bevochtigen om de sterren te bevestigen?
Dat is niet nodig, verse pasta heeft de juiste vochtigheid, druk ze een beetje aan met de deegroller, hetzelfde geldt voor de strepen.
