Witte Torcetti. Alleen eiwit en citroen. Mijn keuken is vaak het toneel van rommel en nieuwe ideeën. Sommigen hiervan, zoals custard, tiramisu, verse pasta gemaakt met alleen dooiers, laten altijd een klein ‘neveneffect’ achter: overtollig eiwit! Ik wilde niet de gebruikelijke meringue maken, dus denk en herdenk…
Om niet te verspillen, zocht ik naar een geniaal idee. Het kwam bij me op om een nieuw recept te proberen: de combinatie van ingrediënten die worden gebruikt voor koekjes. Ik stroopte mijn mouwen op en begon te kneden. Eenvoud en smaak. Ik gaf het de vorm van een twist en wachtend op het bakken, zat ik voor de oven om het resultaat te zien. Ondertussen, in een mum van tijd, verspreidde de geur zich en het esthetische resultaat was een perfect rustieke torcetto, met poreuze en knapperige textuur, perfect om in te dopen. Een kleine, maar heerlijke, overwinning tegen verspilling.
Je kunt ook de onderstaande recepten proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 30 Afhankelijk van de grootte.
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Voor deze heerlijke torcetti heb je bloem, eiwitten, boter en…
- 1 kg bloem
- 12 eiwit
- 250 g suiker
- 150 g boter
- 1 zakje ammoniak voor zoetigheden
- 2 citroenschil (De schil van twee citroenen.)
Gereedschap
Een kom om te kneden, bakplaat en bakmatten…
- Schalen
- Bakmatten
- Bakplaten
Stappen
De schoonheid van deze koekjes ligt ook in de eenvoud van de bereiding. Weinig stappen en succes verzekerd.
In een grote kom voeg alle ingrediënten samen en, tot slot, de boter. Goed kneden…
En maak je torcetti. Nadat het deeg klaar is, rol de bovenkant in kristalsuiker.
Plaats op de bakplaten bedekt met een bakmat en bak in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer twintig minuten op tweehonderd graden. Je torcetti zijn klaar, alleen nog proeven! En ik verzeker u, ze passen perfect bij een goede witte wijn… Niet alleen bij een latte.
Wil je de torcetti bewaren?
Laat ze eerst goed afkoelen, leg ze vervolgens in een papieren zak; ze blijven op kamertemperatuur een week en zelfs langer goed. Je kunt ook wat chocoladedruppels toevoegen om ze lekkerder te maken of wat rozijnen of gedroogde bosbessen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik volkorenmeel gebruiken?
Ja, je kunt ook volkorenmeel gebruiken. Ze zullen nog lichter en gezonder zijn.
Kan ik de boter vervangen door margarine?
Ik geef de voorkeur aan boter, maar je kunt het vervangen door margarine of door plantaardige olie, gebruik dan 130 ml
