Zomerse Courgettebrood. Een ander recept dat ik vaak gebruik om de zomeroogst te verbruiken. ’s Ochtends tijdens de pauze met collega’s hebben we het vaak over hoe we courgettes kunnen gebruiken, iedereen heeft er veel om van af te komen, en we strijden om nieuwe recepten te vinden.
Er zijn periodes waarin bepaalde oogsten overvloedig zijn en de courgettes zich elk jaar laten opmerken, en het is vaak te horen: “Ze komen zelfs uit mijn oren.”
Dit eenvoudige brood gemaakt van rauwe geraspte courgettes en gemengd met kaas, aardappelpuree, eieren… Verfijnd met hun gele bloemen
Het bereiden van dit brood, dat deel uitmaakt van de Ligurische traditie, biedt ons een andere goede reden om van de volledige Italiaanse keuken te genieten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst, Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
Courgettes, aardappelen, kaas…
- 2 nieuwe aardappelen, gekookt, gekookt
- 4 courgettes (Ik heb twee ronde gebruikt, alle soorten zijn goed.)
- 200 g ricotta
- 50 g geraspte Parmezaan (of Grana Padano)
- 3 eieren
- q.b. pompoenbloemen (of courgette voor decoratie)
- q.b. zout
- q.b. paneermeel (voor de bodem en het oppervlak)
- q.b. peper
- 1 snufje marjolein
Nuttige Gereedschappen
Een kom om te mengen, een aardappelpers, een ovenschaal en dan lepels en vorken die altijd van pas komen. Wanneer ik klaar ben met koken, vind ik altijd de gootsteen vol, ondanks dat ik mezelf beloof te verbeteren.
- Schalen
- Ovenschalen
- Aardappelpers
Stappen
Binnen korte tijd een smakelijke en kleurrijke brood
In een kom meng de aardappelpuree, grofgehakte courgettes, ricotta, kaas, verse of gedroogde marjolein en de eieren. Zout en peper naar smaak. Meng goed.
Bekleed de randen van de ovenschaal of bakvorm met de bloemen en een beetje paneermeel op de bodem en giet het courgettemengsel erover.
Sluit de bloembladen en verdeel nog wat paneermeel. Bak in een voorverwarmde oven op 190 graden gedurende ongeveer dertig minuten.
Het brood is klaar, je hoeft er alleen nog maar van te genieten, zowel warm als koud.
Mooi, smakelijk en licht genoeg om onze smaakpapillen te bevredigen!
Nog een paar tips
Je kunt ook individuele porties maken en serveren met een kaassaus. Het kan twee tot drie dagen in de koelkast worden bewaard. Soms voeg ik ook basilicum of stukjes gebakken worst toe om een eenpansmaaltijd te maken voor drukke dagen.
