Zoute fritters met courgettebloemen. Er zijn veel recepten om courgettebloemen en courgettes te gebruiken. Maar mijn favorieten zijn deze, eenvoudig, snel en een dinerredder met weinig, of eigenlijk heel weinig.
Ik hou van fritters in al hun varianten, ik hou van gefrituurd voedsel in het algemeen. Helaas kun je het niet altijd eten, maar af en toe vind je de juiste balans.
Een recept dat ik al mijn hele leven maak, zowel voor het plezier om ze te eten als omdat
het een van die recepten is die deel uitmaken van mijn familie-erfenis.
Een leven doorgebracht tussen de tuin van mijn vader die van courgettes hield, en ik haatte ze deels. Deels omdat ik enkele recepten, zoals dit, zorgvuldig heb bewaard, terwijl ik andere in de loop van de tijd heb aangepast. Nu kan ik zeggen dat ik mijn afkeer grandioos heb overwonnen. Zozeer zelfs dat ik samenwerk met courgetteproducenten.
Een eenvoudig en snel recept dat het waard is om bekend te zijn, hoewel we omringd zijn door allerlei soorten eten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
bloem water gist en bloemen…
- 400 g bloem
- 10 g verse bakkersgist
- 300 ml water
- q.b. zout
- 20 courgettebloemen (En courgettes)
- 2 blaadjes basilicum
Nuttige gereedschappen
Een kom om het mengsel te kneden en te bereiden, een pan om te frituren, absorberend papier, serveerschaal.
- Kommen
- Pannen
- Schalen
- Absorberend papier
- Spuitzak
Stappen
Voeg de bloem en het zout toe, meng goed en voeg een glas toe van de totale hoeveelheid lauw water met daarin de opgeloste gist; begin te mengen en blijf hydrateren met toevoeging van water. Je moet een zacht mengsel verkrijgen zoals je op de foto ziet. Er kan meer of minder water nodig zijn, afhankelijk van het type bloem dat wordt gebruikt.
Na het schoonmaken van de bloemen, hak ze fijn en voeg ze toe aan het deeg samen met de fijngehakte basilicum. Meng goed en dek af met een doek. Laat ongeveer een uur rijzen.
Na de benodigde tijd, doe het mengsel in een spuitzak, nadat je het puntje hebt afgesneden om een opening van 2 cm in diameter te maken. Verhit de olie in een pan, vet de puntjes van je vingers in en laat het beslag voorzichtig in de olie vallen. Ik gebruik deze methode omdat het handig is; je kunt ook twee lepels gebruiken. Frituur tot goudbruin en leg op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
Je fritters zijn klaar om te eten. Ze zijn heerlijk warm en ook koud
Ideaal als voorgerecht, aperitief en voor al je gezelschappen.
Enkele extra tips
Je kunt dit gerezen beslag ook gebruiken met andere soorten bloemen, zoals bernagie, acacia, kaasjeskruid, salie, of fijngesneden groenten: courgettes, paprika’s, gemengde kruiden, wortels…
Als je mijn methode gebruikt om de hoeveelheid te doseren, krijg je ronde fritters, terwijl met een lepel de vorm onregelmatig en ook wel grappig zal zijn.
