Er was een tijd waarin ik mijn dagen niet aan koken besteedde,
een tijd waarin ik ’s ochtends om 8 uur het huis verliet en ’s avonds om 20 uur terugkwam
toen ik bij het reisbureau werkte (van 2000 tot 2011) en de tijd voor koken beperkt was…
In die tijd ontstond dit recept: Aardappel- en geitenricottataartje, dat in de loop der jaren mijn echte “paradepaardje” werd.
▶Mijn “redder van het avondeten” recept en het was mijn oma, die onder mij woonde, die de aardappelen kookte, pelde en pureerde, ik hoefde alleen maar het BLADERDEEG uit te rollen, 1 EI, GEITENRICOTTA, OLIE, ZOUT en PEPER toe te voegen en 30 minuten in de oven op 180°C te bakken.
▶Het was het gerecht dat ik elke keer meebracht als we naar vrienden gingen.
Ik omringde het aardappeltaartje met enkele van mijn meest historische reisgidsen, die van mijn eerste reizen ✈ tijdens mijn tijd in het reisbureau:
🗽NEW YORK, DE EERSTE KEER IN 2004
🇺🇸CALIFORNIË, IN 2006
🇹🇭THAILAND, IN 2007
Op de pareo van 🇹🇿ZANZIBAR VAN 2002.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het aardappel- en geitenricottataartje:
- 1 bladerdeeg
- 4 aardappelen
- 200 g geitenricotta
- 1 ei
- q.b. zout en peper
- q.b. extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- 1 Springvorm
Stappen
Kook de aardappelen ongeveer 20 minuten, pel ze en pureer ze.
Voeg aan de puree het ei, de geitenricotta, een scheutje extra vergine olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper.
Doe het mengsel in de met bladerdeeg beklede vorm.
Bak 30 minuten in de oven op 180°C.
Mijn geliefde reisgidsen zijn inmiddels onvindbaar in papieren vorm, ook vintage net als dit recept, iedereen gebruikt tegenwoordig reisblogs – zoals die van mij – om zich te informeren over bestemmingen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een ander type ricotta gebruiken?
Natuurlijk! Ik gebruikte vaak ook schapenricotta, vergelijkbaar qua smaak. Maar koemelkricotta of een veganistische ricotta zijn net zo geschikt voor het recept.
