Tijdens een reis naar Brazilië mag de açaí na tigela, oftewel de Braziliaanse naam voor de açaí bowl, nooit ontbreken. In Arrail do Cabo ontdekten we voor het eerst “Frutos de Goiás“, een Braziliaanse keten die het in natuurlijke versie aanbiedt, dat wil zeggen zonder toevoeging van additieven, glucose-fructosestroop of guarana

Maar laten we bij het begin beginnen… Wat is açaí? Het is een plant uit de palmenfamilie die alleen in het Amazonegebied groeit, waarvan de vrucht een violetkleurige bes is. Het wordt beschouwd als een ‘superfood’ vanwege zijn voedingscapaciteiten en dankzij de hoge aanwezigheid van flavonoïden is het de vrucht met de hoogste concentratie antioxidanten ter wereld, ongeveer 15 keer hoger dan zwarte druiven. In Brazilië is de açaí na tigela een vervanger voor een maaltijd of een stevige en energieke ontbijt of snack. Vanwege de delicate aard van de açaí bes is deze niet vers verkrijgbaar, maar alleen in de vorm van diepgevroren pulp. Het verschil met de açaí bowl, oftewel de Amerikaanse versie waar deze vooral in Californië populair is, is dat deze de açaí pulp mengt met banaan en melk, bij voorkeur plantaardig, terwijl in Brazilië banaan en melk niet verplicht zijn. Er zijn eindeloze versies, allemaal met vers fruit en granola.

Hier is het recept voor de Açaí bowl, omdat het poeder gemakkelijker verkrijgbaar is in Italië.