De Albondigas mexicanas zijn gehaktballen van rundvlees gemengd met varkensvlees en rijst, gekruid met specerijen en gekookt in een tomatensaus met chipotle, waaraan groenten zoals aardappelen, wortelen of courgettes worden toegevoegd, of andere seizoensgroenten.
▶▶ Ik heb chipotle in adobo gebruikt: de Mexicaanse Adobo-saus bestaat uit chilipeper, azijn, suiker, knoflook en aromatische kruiden.
Oorspronkelijk werd het gebruikt om vlees te aromatiseren en te conserveren.
🌶 De Chipotle is een soort gerookte chilipeper die wordt verkregen door hete chilipepers, voornamelijk van de variëteit “jalapeño”, langdurig te roken.
Het recept is gewijd aan het lied “Noi, ragazzi di oggi” geschreven door Cristiano Minellono en Toto Cutugno, en uitgevoerd door Luis Miguel, door velen beschouwd als de meest succesvolle muzikale artiest in de geschiedenis van Latijns-Amerika.
De Mexicaanse zanger, die als bijna vijftienjarige in Italië arriveerde, nam deel aan het 35e Sanremo Festival in 1985, waar hij tweede werd in de categorie Campioni achter de Ricchi e Poveri, de winnaars met het lied “Se m’innamoro”.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 16 gehaktballen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Mexicaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 80 g rijst (voorgekookt)
- 600 g gemengd gehakt
- 1/4 ui
- q.b. koriander
- q.b. komijn
- q.b. zout en peper
- 5 tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 3 aardappelen
- 220 g chiplote in adobo
- q.b. komijn
- q.b. oregano
- q.b. zout
Stappen
Meng de voorgekookte rijst door absorptie van water met het gehakt, de ui, de koriander, de oregano, de komijn, zout en peper.
Vorm de gehaktballen.
Maak een saus met: tomaten, knoflook, ui, aardappelen, chiplote in adobo, komijn, oregano en zout. Voeg water toe naar behoefte.
Breng aan de kook, voeg de gehaktballen toe en kook 25 minuten.
Serveer de albonidigas met tortilla’s, limoen en, indien gewenst, ook avocado.
Het 35e Sanremo Festival vond plaats van 7 tot 9 februari 1985 onder leiding, voor de tweede opeenvolgende keer, van Pippo Baudo, bijgestaan door Patty Brard.
Eros Ramazzotti, die op de zesde plaats eindigde op het festival met “Una storia importante”, debuteerde tussen de Campioni nadat hij had gewonnen in de Nieuwe Voorstellen van de vorige editie.
Met de Duran Duran, gasten van de finale avond, vonden er scenes van massahysterie en flauwvallen plaats die in Italië niet meer gezien waren sinds de tijd van de Beatles.
De deelnemende artiesten en gasten zongen in playback, behalve Claudio Baglioni die als enige live optrad met “Questo piccolo grande amore” (uitgeroepen tot lied van de eeuw).
Vanaf de volgende editie van het Festival werd besloten om alle deelnemers live te laten zingen op een opgenomen basis; vanaf 1990 werd het orkest heringevoerd.
