Braziliaans gedroogd vlees

Het Braziliaanse gedroogde vlees heet “charque” en is een gezouten vlees dat in de zon wordt gedroogd met als doel het langer houdbaar te maken.

Charque heeft een hogere zouting en zonblootstelling dan andere gedroogde vleessoorten, aangezien het als dekens opgestapeld wordt op droge plaatsen om te dehydrateren.

Jerked beef, gedroogd vlees en in de zon gedroogd vlees worden als synoniemen gebruikt, maar het verschil ligt voornamelijk in de bereidingswijze.