➡️Arroz maluco betekent letterlijk “gekke rijst”, eind jaren ’90 was het in Rio de Janeiro in de mode en het was het hoofdgerecht bij de gegrilde picanha.
➡️Het is een variant van de arroz biro-biro en heeft qua ingrediënten overeenkomsten met de Chinese cantonese rijst, maar het echte verschil zit in de BATATA A PALHA die als decoratie wordt toegevoegd.
➡️“Batata palha” is geraspte, gefrituurde, droge en krokante aardappel, gebruikt als bijgerecht voor stoofgerechten zoals de “strogonoff“, maar ook voor koude salades zoals de salpicão de frango.
➡️Over het algemeen wordt het in zakjes gekocht, veel minder vaak wordt het gemaakt door de aardappelen te frituren, zoals in mijn recept.
Ik heb deze Braziliaanse rijst toegevoegd aan het Rijstmenu voor “Het Menu Bouwen”, nadat ik het had geproefd tijdens onze meest recente reis naar Rio de Janeiro in maart 2024.
Je vindt de video “hoe het te maken” op mijn Instagram-profiel.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Koken
- Keuken: Braziliaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Arroz maluco:
- 100 g boter
- 150 g spek (of bacon of gekookte ham in blokjes)
- 250 g gekookte rijst (lange korrel)
- 3 eieren
- 200 g erwten
- 100 g batata a palha
- q.b. zout
Stappen
Smelt de boter in een pan, voeg de spek of bacon (of gekookte ham) in blokjes en de ui toe.
Voeg na een paar minuten de losgeklopte eieren, de gekookte rijst en tenslotte de erwten toe.
Breng op smaak met zout.
Roer een paar minuten door en serveer met batata a palha als garnering.
Als je ze niet wilt kopen, maar net als ik batata a palha wilt maken: snijd een aardappel zo dun mogelijk in lucifers en bak ze dan in overvloedige olie.
