De Asado de tira is het meest kenmerkende stuk van de Uruguayaanse asado.

Het kan worden vertaald als ribstrip, want het is een snit die de eerste 3 of 4 ribben van het rundvlees identificeert, in dwarsrichting gesneden en met de buikspieren nog vast.
In feite dwarsgesneden runderborstribs.

Het zijn de Amerikaanse short beef ribs en de Braziliaanse costela de boi die dwars zijn gesneden.

Voor de asado de tira moet een vet stuk worden gekozen zodat het het vlees zachter maakt.
Het moet op een al zeer hete grill worden gekookt gedurende ongeveer 10 minuten; het moet niet rare worden gekookt en op het moment dat je het op de grill legt, zout en peper het.
Vermijd snelle kookmethodes en vlammen en laat het aanbraden op het rooster.

Er zijn verschillende kookmethodes en dit is de methode met het al gesneden stuk.
U kunt het serveren met chimichurri.

Uruguay staat op de vijfde plaats van de landen ter wereld die het meeste vlees consumeren, met een verbruik per hoofd van de bevolking van 182,80 pond per jaar.


Ik stel ook een leuke combinatie voor tussen de costela de boi en Halloween met een typische Zuid-Amerikaanse cocktail: de Clericot, die kan worden vertaald als een soort sangria met witte wijn.
Mijn keuze was om pompoen te gebruiken, maar je kunt fruit of iets anders naar keuze kiezen en het zo veel mogelijk laten marineren met suiker in de karaf met de witte wijn.