De Arabische Republiek Syrië is een staat in het Midden-Oosten, in West-Azië, die verschillende etnische en religieuze groepen herbergt: de Arabieren zijn de grootste etnische groep en de soennieten de grootste religieuze groep.

De moderne Syrische staat werd halverwege de 20e eeuw opgericht, na eeuwenlang deel te hebben uitgemaakt van het Ottomaanse Rijk en een korte periode van een Frans mandaat.

De post-onafhankelijkheidsperiode was tumultueus, met veel militaire staatsgrepen en pogingen tot staatsgreep.

Syrië en de regerende partij zijn veroordeeld voor mensenrechtenschendingen, frequente executies van burgers en politieke gevangenen en massale censuur.

In 2011 braken er opstanden uit, in het kader van de Arabische Lente, die uitmondden in een nog steeds aan de gang zijnde burgeroorlog tussen de regeringstroepen en de rebellen.

De Syrische keuken heeft een van de oudste tradities ter wereld, met invloeden van de Ottomaanse overheersing tot het Franse kolonialisme.

Smaakvol en verfijnd, is het een keuken die voornamelijk gebaseerd is op lams- en schapenvlees, gedroogd fruit, peulvruchten, rijst, brood en specerijen.

In de Syrische keuken worden eenvoudige en verse ingrediënten gebruikt, met respect voor de regels zoals vastgelegd in de Koran.

In het Midden-Oosten is het gebruikelijk om een maaltijd te eindigen met een schaal fruit, meestal gepresenteerd met gemalen ijs, maar ook met een zoetigheid.

Aleppo, bijvoorbeeld, is vooral beroemd om de zoetigheden die originele vormen hebben en een delicate geur van rozen of oranjebloesem verspreiden zoals de Atayef (of Qatayef, of Katayef), vergelijkbaar met pannenkoeken, gefrituurd of gebakken, gevouwen en gevuld met room of hazelnoten, walnoten, amandelen, pistachenoten, rozijnen, poedersuiker, vanille-extract en kaneel, slechts aan één kant gebakken, gevuld en gevouwen, vervolgens ondergedompeld in een geparfumeerde siroop.


Ze worden meestal geconsumeerd tijdens de Ramadan, na de iftar, de maaltijd die het vasten na zonsondergang verbreekt, of in de suhur, de maaltijd voordat het vasten bij zonsopgang begint.

U vindt andere recepten gewijd aan Carnaval in de verzameling van de blog “Carnaval Zoetigheden“.