🌟Voor de kerstdag beveelt de katholieke kerk vasten aan.


Maar op de avond van de Nachtmis (gevierd om middernacht, het uur aangeduid met de zin “in galli cantu”, was de eerste mis van de drie die de liturgie van de kerstdag vormden), is de tafel van de Portugezen gedekt voor het diner dat in familiekring wordt gehouden.

Het is de “Noite da Consoada” (nacht van het diner, oftewel Kerstavond).



🌟De term “consoada” verwijst naar een lichte maaltijd die wordt genuttigd aan het einde van een vastendag en is afgeleid van het Latijnse “consolare”, wat “troosten” betekent.



🌟Het is traditie om kabeljauw of een ander type vis te eten voor het diner, waarbij vlees wordt gereserveerd voor de volgende maaltijden.



▶Hieruit komt de Bacalhau da consoada gekookt met savooiekool en geserveerd met gekookte aardappelen en hardgekookte eieren, gekruid met knoflook gearomatiseerde olie.


🌟In het noorden van Portugal (Minho, Porto en Guimarães) is het gebruikelijk om aan de tafel van Consoada een plaats te reserveren voor recent overleden familieleden, of de gedekte tafel te laten staan wanneer men naar de mis gaat en het licht de hele nacht aan te laten, om hun zielen te troosten en te steunen.

Er wordt gezegd dat Portugal 365 recepten heeft op basis van kabeljauw, één voor elke dag van het jaar, hier zijn er nog enkele…