De Baekseolgi 백설기 is een van de gerechten aanwezig bij de doljanchi, samen met susupatteok, injeolmi en songpyeon.
Het is een soort van rijstcake (tteok) gemaakt met rijstmeeldeeg dat erg belangrijk is in de Koreaanse cultuur en wordt geconsumeerd bij speciale gelegenheden, zoals de honderdste dag van een kind na de geboorte.
De term baekseolgi komt van de Chinese karakters baek (白), wat zowel “wit” als “honderd” betekent, en sol (雪), wat “sneeuw” betekent, en gi (只), “rijstcake”: de functie ervan was dus om zowel de kleur van de sneeuw te herinneren als het kind honderd jaar te wensen.
De doljanchi is een Koreaanse traditie om de eerste verjaardag van een kind te vieren en hem een voorspoedige toekomst te wensen.
De viering vindt zijn oorsprong in de Joseon-dynastie, een periode waarin het kindersterftecijfer binnen een jaar na de geboorte erg hoog was.
Om deze reden was het bereiken van het eerste levensjaar een belangrijke mijlpaal die groots gevierd moest worden.
Volgens de traditie komt de familie op de ochtend van de verjaardag bijeen voor de samsinsang, een tafel opgezet voor de godheden van zwangerschap en geboorte (Samsin halmeoni), en bedankt hen door rijst, miyeokguk en tteok te serveren.
Het eigenlijke feest begint met de komst van familieleden en vrienden en culmineert in de doljabi, waarbij de feesteling wordt aangemoedigd om een van de objecten op de tafel te kiezen: papier, penseel, boek en inkt voor een jongen; schaar, mes, lepel, kleding, meetlint, draad en naald voor een meisje.
Op basis van het gekozen object wordt de toekomst van de feesteling voorspeld.
Voor de meeste Koreaanse families is deze viering een van de belangrijkste familie-evenementen omdat het wordt geacht nauw verbonden te zijn met de gezondheid en het geluk van hun jonge familielid.
Ingrediënten
- 400 g kleefrijstmeel
- 250 ml water
- 60 g suiker
- 1 theelepel zout
- 4 amandelen (of andere noten – optioneel)
Stappen
Meng het meel met het water. Voeg de suiker en een snufje zout toe.
Meng met de handen.
Maak een soort ronde cake, met behulp van een taartring, plaats in de stoompan, dek af met een doek, strijk het oppervlak glad en stoom gedurende 25 minuten.
Je kunt decoreren met amandelen of andere noten.
Ik gebruikte het deksel Magic Cooker, door de cake in de pan te plaatsen, een glas water toe te voegen en op hoog vuur afgedekt te koken voor de eerste 2 minuten en vervolgens 20 minuten op laag vuur.
Je kunt het deksel Magic Cooker kopen
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe verloopt de ceremonie van de doljanchi?
De ceremonie van de doljanchi begint met het feestmaal, in het Koreaans dolsang genoemd, dat gewijd is aan de godin Samsin halmeoni, beschouwd als de beschermgeest van kinderen.
Het kind zit in het midden, gekleed in de hanbok, en het voedsel dat voor hem of haar staat bestaat uit een verscheidenheid aan tteok (rijstcakes): baekseolgi, susupatteok (rijstklonten op basis van rode bonen die vanwege hun roodachtige kleur werden geacht apotropaïsche waarde te hebben), injeolmi (kleverige rijstklont, gestoomd en bewerkt tot een kleverige consistentie) en songpyeon (klonten, sommige gevuld, die het kind een vruchtbare groei toewensen, zowel in karakter als fysieke constitutie.
En de noedels, die, vanwege hun langwerpige en dunne vorm, lang leven symboliseren.
Op de tafel kan ook fruit gevonden worden dat welvaart symboliseert.
Rijst wordt beschouwd als een zeer belangrijk voedsel in de Koreaanse keuken, mede vanwege het feit dat het in het verleden schaars was.
De term doljabi komt van het Koreaans dol (돌?), wat “de eerste verjaardag van het kind” betekent, jab (잡?), wat “grijpen” betekent, en i (이?), het onderwerp partikel.
Het eigenlijke feest begint met de komst van familieleden en vrienden en culmineert in de doljabi.
De doljabi is het ritueel van het grijpen van een voorwerp op de tafel.
Deze gewoonte gaat terug tot het oude China; in Korea begon het zich wijdverspreid te verspreiden tijdens de Joseon-periode, eerst onder de koninklijke familie en, na verloop van tijd, ook onder de families van gewone mensen.
Afhankelijk van het geslacht van het kind werden voorwerpen zoals papier, penseel, boek en inkt voor een jongen op tafel geplaatst; schaar, mes, lepel, kleding, meetlint, draad en naald voor een meisje.
Afhankelijk van wat het kind vastpakte, kon zijn of haar toekomst worden voorspeld.
Als het kind bijvoorbeeld papier of het penseel had gepakt, werd gedacht dat het een geleerde zou worden; als het meisje de schaar of de naald had gepakt, zou zij een goede echtgenote en huisvrouw worden.
Tegenwoordig is het nog steeds een beoefende gewoonte, maar er zijn moderne voorwerpen toegevoegd, zoals de stethoscoop, de basketbal of de microfoon.
