Het Bananenbrood is het eerste dessert uit de rubriek “Reis rond de wereld in 20 desserts” dat zijn tweede editie heeft bereikt.
➡De banaan is dat fruit dat in 1516 werd geïntroduceerd in de Amerikaanse gewassen, dankzij de Portugezen die het rechtstreeks uit Afrika importeerden.
Traditioneel wordt bananenbrood gemaakt van een beslag op basis van geprakte rijpe bananen (niet gepureerd!) verder verrijkt met stukjes pure chocolade en noten.
In de jaren vijftig was het bananenbrood al viraal geworden in de Verenigde Staten, dankzij de verspreiding van het recept via het Chiquita Banana’s Recipe Book uit 1950.
Sommige voedselhistorici geloven dat het bananenbrood een afleiding is van de Grote Depressie, toen huisvrouwen gedwongen werden om restjes te recyclen en hergebruiken (vooral, bijvoorbeeld, te rijpe bananen); anderen denken echter dat het allemaal is ontstaan in de keukens van bedrijven.
23 februari is de #nationalbananabreadday.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen
- 200 g bloem
- 120 g suiker
- 120 g boter
- 100 g noten (naar keuze)
- 2 eieren
- q.b. kaneelpoeder
- 1 zakje bakpoeder
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- q.b. zout
- q.b. citroensap
- 100 g chocoladestukjes (optioneel)
Gereedschappen
- 1 Cakevorm 25×30
Stappen
Prak de bananen met een vork tot een puree. Besprenkel met een paar druppels citroensap om te voorkomen dat ze verkleuren.
Klop in een kom de boter – op kamertemperatuur – met de suiker, het zout en de kaneel tot een zachte crème.
Voeg vervolgens de eieren één voor één toe en tenslotte de bananenpuree.
Meng alles goed door elkaar.
Voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder en zuiveringszout toe, kloppend op lage snelheid als een elektrische garde wordt gebruikt.
Voeg de helft van de chocoladestukjes (optioneel) en de noten toe.
Giet in een goed ingevette cakevorm en voeg de rest van de noten en chocoladestukjes toe aan de bovenkant – als je wilt kun je versieren met plakjes banaan.
Bestrooi met kaneel.
Bak in een statische oven op 180 °C gedurende ongeveer 40/45 minuten.
Affiliatielink #adv
Het Chiquita Banana’s Recipe Book werd beschreven als een “strategische poging om de ‘exotische’ banaan te verkopen als een aantrekkelijk fruit voor de hele Amerikaanse familie.”
Nu vrijwel onvindbaar behalve tegen prijzen die alleen geschikt zijn voor verzamelaars, kunt u overstappen op een actueler en gemakkelijker te verkrijgen boek: Le ricette di Capitan Bananas.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is het verschil tussen Bananenbrood en Bananencake?
Het bananenbrood:
⏺ heeft een stevigere en dichtere textuur dan de bananencake.
⏺ is een soort brood gemaakt met geprakte bananen, terwijl de bananencake een soort cake is gemaakt met banaan als hoofdingrediënt
⏺ gebruikt alleen zeer rijpe bananen
⏺ heeft geen glazuur
⏺ bevat meestal zuiveringszout als rijsmiddel, terwijl de bananencake gebruik maakt van bakpoeder voor rijzing.
De bananencake:
⏺ bevat ook boter of olie die een zachtere textuur geeft dan zijn broodtegenhanger.
Beide bevatten natuurlijke suikers, vezels en vitaminen.
