In Sri Lanka zijn de Bananenfritters lokaal bekend als Banana Baji en worden ze in cafés geserveerd als verfijnd dessert.
Het verhaal van deze beignets is een fascinerende samensmelting van culturen. Hoewel de banaan een inheemse vrucht is in de regio, is de techniek van het frituren in beslag beïnvloed door eeuwen van handelsuitwisselingen in de Indische Oceaan.
De Arabische en Portugese invloed: Het waren waarschijnlijk de Arabische koopmannen en later de Portugese kolonisten die de technieken van zoet frituren in dit gebied introduceerden.
De Sri Lankaanse touch: De bewoners van het eiland hebben een universeel recept getransformeerd in iets unieks, door dierlijke vetten te vervangen door kokosolie en het beslag te verrijken met hun meest kostbare specerijen: kardemom en kurkuma.
In tegenstelling tot de westerse versies, geeft het traditionele recept uit Sri Lanka de voorkeur aan de bananensoort Ambul (Ambul Kehel). Klein, dun en met een licht zure (citrusachtige) smaak, creëert deze banaan een perfect contrast met de zoetheid van het beslag en de Kithul siroop, een dikke en houtachtige melasse die uit de palm wordt gewonnen en die het vloeibare goud van de lokale keuken vertegenwoordigt.
In de video stel ik ook voor om te frituren met de Magic Cooker, lichter.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Singalees
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 12 Ambul-bananen of kleine bananen (of 6 grote bananen)
- 200 g bloem
- 65 g rijstmeel
- 1 eetlepel suiker
- 1 ei
- 80 ml kokosmelk
- naar smaak specerijen (kardemompoeder, kurkuma)
- 1 snufje zout
- 150 ml water
- naar smaak kokosolie (of zaadolie)
- naar smaak kithul (of honing)
Stappen
Maak het beslag: Zeef in een kom de bloem en het rijstmeel met de suiker, kardemom, kurkuma en zout. Voeg het ei toe aan de kokosmelk en voeg het water geleidelijk toe, kloppend met een garde tot een glad en dik beslag dat goed aan de banaan blijft plakken.
Snijd de bananen: Schil de bananen en snijd ze in de lengte in dunne plakjes of in stukken van ongeveer 5/8 cm. Als ze klein zijn, kun je ze ook heel laten.
Frituren: Verhit voldoende kokosolie (of zaadolie) in een diepe pan of een kadai tot 180°C. Dompel elk stuk banaan in het beslag, laat het overtollige afdruipen en dompel het in de hete olie.
Goudbruin laten worden: Frituur 1-2 minuten per kant, totdat ze goed goudbruin en knapperig zijn.
Laatste touch: Laat uitlekken op keukenpapier. Plaats op een bord en schenk royaal kithul of honing over voordat je het warm serveert.Ze worden vaak warm geserveerd met een bolletje vanille-ijs of kokosijs om het warme-koude contrast te creëren.
Een laatste snufje kaneel of poedersuiker voegt een extra geurige touch toe
Je kunt de bananenfritters ook gebruiken als topping voor een creatieve porridge met de smaken van Sri Lanka.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
🏡Het huis is waar je je altijd welkom voelt.
➡️gebruik mijn code FRP310222 en download de Temu-app om de 🫖 glazen theepot te verkrijgen voor 16,96 € in combinatie met de Bananenfritters in de video.
