De Basundi is een traditioneel dessert uit West-India, vooral populair in staten als Gujarat, Maharashtra en Karnataka.
Het is gesuikerde volle melk, langzaam ingekookt tot een romige textuur, verrijkt met aromatische specerijen zoals kardemom en saffraan, en gegarneerd met gedroogd fruit.
De langzame kookmethode vereist meerdere uren koken. Het volgende recept is de snellere versie, met toevoeging van gezoete gecondenseerde melk om het indikkingsproces te versnellen.
Vaak bereid tijdens feestdagen zoals Diwali en Holi.
Traditioneel geserveerd met puri (gefrituurd Indiaas brood) of als dessert aan het einde van de maaltijd.
De textuur van Basundi is vloeiender dan die van Rabri, een ander melkgebaseerd dessert dat dikker en steviger is.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 l volle melk
- 200 ml gezoete gecondenseerde melk
- naar smaak kardemompoeder
- 6 draden saffraan
- naar smaak gedroogd fruit (om te garneren)
Stappen
Meng in een pan de volle melk en de gezoete gecondenseerde melk.
Breng aan de kook op middelhoog vuur en roer regelmatig.
Zet het vuur lager en laat 20-25 minuten sudderen, af en toe roerend.
Voeg het kardemompoeder en de saffraandraden toe. Meng goed.
Zet het vuur uit en laat afkoelen.
Garneer met gesneden gedroogd fruit en serveer koud of op kamertemperatuur.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is het traditionele (langzame) recept voor basundi?
Ingrediënten:
2 liter volle melk
100 g suiker
¼ theelepel kardemompoeder
5-6 saffraandraden
2 eetlepels gesneden amandelen
2 eetlepels gesneden pistachenoten
Bereiding:
Breng in een pan met dikke bodem de melk aan de kook op middelhoog vuur, regelmatig roerend om te voorkomen dat het aan de bodem blijft plakken.
Zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roerend en de zijkanten van de pan schrapend om de gevormde room weer in de melk te mengen.
Blijf koken tot de melk gereduceerd is tot ongeveer de helft van het oorspronkelijke volume, tot een romige consistentie (ongeveer 3 uur).
Voeg de suiker, het kardemompoeder en de saffraandraden toe. Meng goed en kook nog 5-10 minuten.
Zet het vuur uit en laat afkoelen.
Eenmaal afgekoeld, garneer met het gesneden gedroogde fruit.
Serveer de Basundi koud of op kamertemperatuur.
