Ik hou van beiju van tapioca, wat niets anders is dan een “tapiocapannenkoek”, bekend onder de eenvoudige naam tapioca (wat het zetmeel is dat uit maniok wordt gehaald) of tapioquinha.
Het is erg veelzijdig en kan op elk moment van de dag worden geserveerd, omdat de neutrale smaak het mogelijk maakt om zowel met hartige als zoete vullingen te vullen.
De meest voorkomende vullingen zijn vers geraspte kokos, boter, de “queijo de coalho“, “queijo com goiabada” (Romeo en Julia), kokos met gecondenseerde melk, carne do sol, kip, ei en tomaat en vele anderen…
Het is een typisch product van inheemse oorsprong, ontdekt in de regio van Pernambuco ten tijde van de Portugese kolonisatie.
Het belangrijkste ingrediënt is de polvinho of tapiocazetmeel of goma (gehydrateerd maniokzetmeel), verspreid over de bodem van een pan of een pot die wordt verwarmd, het zetmeel klontert samen en vormt een soort droge wafel of crêpe.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 18 pannenkoeken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Braziliaans
Ingrediënten
- 500 g goma de manioca
- 300 ml Water
- q.b. Zout
VOOR DE VULLING: roerei, in blokjes gesneden spek, gekookte ham, tomaten, oregano, groene olijven in plakjes gesneden, gekookte ham, mozzarella, kaas, carne do sol of nutella, kokos, gecondenseerde melk, room, cashew etc.
Bereiding
Los het zout goed op in het water. Doe vervolgens de goma in een kom en giet het water beetje bij beetje totdat je een vochtige mix krijgt. Gebruik je handen om te mengen.
Zeef het geheel door een fijne zeef (dit zorgt voor die typische ruwheid) en verdeel het in drie delen.
Giet het eerste deel in een anti-aanbak pan (zonder olie) en laat het koken totdat het transparant begint te worden.
Draai om en vul naar eigen smaak als het koken klaar is.
Ga verder met de andere delen.
De “pannenkoeken” kunnen ook van tevoren worden bereid en later worden verwarmd nadat ze zijn gevuld.
Receptvertaling in het Portugees:
Eu realmente gosto o beiju, que pode ser salgada ou doce. Si beiju salgado é com carne solar, frango, ovos, tomate … si e doce: com coco, leite condensado, goiaba, chocolate … o principal ingrediente e goma de tapioca: chamado polvinho.
Misture o polvo com a água com as mãos e coloque-o em uma peneira, depois divida-o em três. Na panela sem azeite, coloquei a polpa e a farinha e dorar os ingredientes para farcia.
Misture o polvo com a água com as mãos e coloque-o em uma peneira, depois divida-o em três. Na panela sem azeite, coloquei a polpa e a farinha e dorar os ingredientes para farcia.
Affiliatelink #adv
U kunt de goma de tapioca ook online kopen:
Kun je goma de manioca thuis maken?
Ja, je vindt het recept HIER.
