De Biksemad is een warm gerecht dat behoort tot de traditionele Deense keuken.
Stukken gekookte aardappelen gemengd met uien en stukjes vlees en gebakken in een pan.
Het gerecht wordt vaak geserveerd met gebakken eieren en/of ingelegde bieten en augurken, bij voorkeur met bruine HP saus, Bearnaisesaus, Worcestershire saus en/of ketchup, en vaak met roggebrood als bijgerecht.
Oorspronkelijk was het een manier om restjes van eerdere maaltijden te gebruiken.
De term Biksemad is een zeemansuitdrukking voor geplukt vlees, waardoor het zeer waarschijnlijk is dat biksemad nauwe banden heeft met de maritieme keuken.
De Zweedse pyttipanna, pytt i panna of pyttipanne in het Noors en pyttipannu in het Fins, zijn hetzelfde gerecht.
Vergelijkbare gerechten zijn ook te vinden in andere keukens zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Deens
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 300 g rundvlees
- 2 uien
- 4 eieren
- q.b. plantaardige olie (of reuzel)
- q.b. boter
Stappen
Fruit de uien in de olie of reuzel, voeg de boter toe, de aardappelen en het vlees in blokjes gesneden, kook ongeveer 10 minuten.
Serveer met een gebakken ei erbovenop voor elke gast.
